Припрема лингвине са шкампима
То је врло једноставан рецепт који захтева мало времена за припрему.
На радну површину ставите све потребне састојке: свеже шкампе, бели лук, першун, бело вино, екстра девичанско маслиново уље и бибер.
Оперите першун испод млаза фонтане. Осушите га натапајући упијајућим кухињским папиром, а затим га исецкајте.
Ољуштите каранфилић белог лука и исеците га на ситне комаде.
Оперите козице под млазом хладне воде. Оштрицом ножа или маказама направите вертикални рез на полеђини козица и уклоните тамне нити, или црна цревна црева, јер су јако горка и ова операција ће бити лакша ако их ухватите пинцетом.
Део љуске и смањити целулозу на комаде. Уместо тога, оставите мало целог да украсите јело.
Ољуштите бели лук и поделите га на делове.
Ставите уље у прилично велику посуду и пустите да бели лук порумени.
Додајте насецкане козице, целе и пржите их на умереној ватри неколико минута.
Козице деглазирајте са мало белог вина.
Оперите чврст, али зрео парадајз парадајз или даттерини; осушите их упијајућим папиром и исеците их на пола.
Можда ће вас занимати: Лингвина са шкољкама и тиквицама
Сипајте их у тигањ и кувајте 5 минута на умереној ватри. Покријте посуду поклопцем.
Кад се скува, зачините сољу, промешајте и искључите ватру.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
У међувремену, напуните лонац водом; посолити и довести до кључања.
Баците лингвин и одмах мешајте да се не би лепљивали.
Оцедити лингвину ал денте.
Сипајте лингвиник у шерпу и нежно их умешајте дајући им укус у сосу од шкампа.
Додајте мало бибера; поспите сецканим першуном, умутите неколико секунди, а затим искључите ватру.
Сервирајте и украсите лингвину целом шкампом.
Савет
Лингвин можете припремити и са шкампима са сотом од белог лука и љутике.
Да бисте јелу дали више морског укуса, можете додати прегршт шкољки: само их пустите да се отворе у мало воде и након филтрирања течности додајте га у сос од козица.
Остали рецепти
Испробајте и лигуине алло сцоглио и лингуине са козицама и руколом.
Корисне информације о козицама
Лангоустини су ракови богати натријумом, калцијумом, фосфором, магнезијумом, селеном; добар су извор протеина и витамина, посебно Б2 и ПП. Они садрже мало угљених хидрата и масти, али нажалост садрже пуно холестерола и зато се не препоручује конзумација онима који пате од хиперхолестеролемије. Имају неколико корисних својстава: јачају вид, мишићни систем, чине кожу светлијом и поспешују раст косе. Не препоручују се алергичарима и онима који пате од хипертиреозе.
Занимљивости о козицама
Лангоустинес, научно име Непхропс норвегицус, су ружичасти или наранџасти ракови који припадају истој породици као и јастози. Цењени због нежног укуса меса и због њихове свестраности у кувању, зову се на много различитих начина који се разликују од регије до регије: у Абруззо се превара назива доњи оброк, у Фурланији Јулијској крајини је познат као остатак.
Фото галерија рецепата од шкампа
