Црни купус, познат и као тоскански купус, поврће је цењено по свом укусу и својим небројеним здравственим својствима, гаји се на отвореном терену, а такође и као јестива украсна биљка у пространим саксијама или цветним кутијама на балконима и терасама.
Опште карактеристике црног купуса или тосканског купуса
Црни купус, Брассица олерацеа ацепхала, као и многе друге сорте купуса, припада породици Брассицацеае и гаји се у многим земљама Северне и Јужне Америке, Африке, Азије, Европе и Италије због високе хранљиве вредности булозног лишћа.
То је лиснато поврће са робусним коренским фасцикулираним кореном из којег се ствара усправна стабљика која може достићи до 1 метар висине.
Права посебност овог корисног купуса су његови дуги булозни листови са вертикалним развојем који остају такви до бербе.
Тхе оставља дугуљастог облика и дугачки око 30 -40 цм, немају петељку и причвршћени су за стабљике својим блиставим беличастим главним ребром и мноштвом капиларних ребара која се међусобно секу, чинећи лисне листиће булозним. Листови су тамнозелени, готово црнкасти и прекривени танким слојем цвета.
ТХЕ цвеће црног купуса су јестиви и сакупљени су у рацемске цвасти које се развијају у основи пазуха листова и од зелене у јесенско-зимском периоду попримају лепу сенфно жуту боју са првом пролећном топлином.
ТХЕ воће то су силикатне, мале зеленкасте махуне које садрже бројне семенке које се остављају да сазрију директно на биљкама.
ТХЕ семе мале су, округле и црнкасте боје и врло плодне. Бере се када су силике смеђе боје. Стављају се да се суше на крпи, а произведено семе се чува у тамној стакленој посуди са поклопцем на завртање до тренутка сетве. Добро очувано семе је одрживо четири до пет година.
Можда ће вас занимати: Узгој украсног купуса
Гајење црног купуса или тосканског купуса
Изложеност
То је зељаста биљка која расте у јесенско-зимском периоду и снажно се развија након периода јаке хладноће или мраза. Међутим, требало би да буде изложен на сунчаним подручјима и заштићен од ветра.
Приземље
То је лиснато поврће које, иако се без икаквих проблема прилагођава било којој врсти тла да би произвело обилно лишће, преферира земљу средње текстуре са пХ вредностима између 5,5 и 6,8. Превише песковито или глиновито земљиште и различитих пХ вредности угрожавају производне и органолептичке карактеристике лишћа.
Заливање
Црном купусу је потребно редовно снабдевање водом у раним фазама раста, у време садње, како би се фаворизовало пуштање корена, нарочито лети и у периодима дуже суше. Наводњавање се мора разређивати или потпуно обуставити током кишне јесени и зиме.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Оплодња
Овом лиснатом поврћу није потребно земљиште богато органском супстанцом у периоду пре сетве, док је у фази раста потребно покривно ђубриво на бази зрнастог амонијум нитрата које се даје сваких 15 дана током три узастопна месеца. Ђубриво подстиче раст снажних, чврстих биљака и помаже у стварању здравих, слатких листова.
Гајење црног купуса у саксији
Црни купус се лако узгаја у саксијама и за сакупљање лишћа и као украсна биљка због свог елегантног ношења.
- Потребна вам је довољно велика посуда, широка и дубока не мање од 30 цм за једну биљку или жардињера дуга најмање 1 метар за 3 биљке.
- На дно посуде, како бисте олакшали одвод воде, ставите 2 цм експандиране глине.
- Посуду до 5 цм од ивице напуните заједничком земљом помешаном са делом песка.
- Биљке црног купуса су у саксији до крагне. Тло чини да се лепи наоколо збијањем рукама.
- Коначно, залијте умерено у првим фазама раста да подстакнете пуштање корења, а затим заливање треба проредити и потпуно обуставити најмање 1 месец пре бербе лишћа. Ако се повремено гаји као украсна биљка и само ако је земљиште суво или суво, обезбедите мало воде.
Множење црног купуса или тосканског купуса
То је поврће које се лако размножава захваљујући плодним семенима.
Сетва
Ето сетве одвија се готово током целе године, чак и ако је најбољи период од јуна до средине августа или у гредицама или директно на отвореном пољу.
Најбољи начин за сетву је онај у алвеолатне посуде напуњене земљом за сетву, затим постављање пар семенки по алвеоли, водећи рачуна о уклањању слабије развијене биљке.
Директна сетва се врши у добро обрађено, мекано и дренирано земљиште.
Семе црног или тосканског купуса сахрањено је нешто више од 1 цм дубоко и удаљено 8 цм једно од другог.
После клијања, када нове саднице имају најмање 4 добро развијена листа, могу се проредити уклањањем крхкијих и пресадјивањем снажнијих у саксије или на неко друго подручје.
Трансплантација
Операција трансплантације обично се одвија након око 30-40 дана, када биљке развију најмање 4 или 5 листова. Најбоље растојање за садњу је 70-80 цм између редова и 50-60 цм преко реда.
За 1-2 месеца биљке ће сазрети и лишће је спремно за бербу.
Биљке морају бити закопане до висине оковратника у рупе само мало дубље од хлеба земље који окружује њихово корење и удаљене око 40 центиметара.
Збирка
Изводи се од октобра до априла, углавном након око 2 -3 месеца од сетве. Листови посечени оштрим ножем морају се сакупљати док расту и тек када биљке пређу висину од 20 цм.
Ако се бере цела биљка, стабљика се мора одсећи неколико цм од земље и за нову жетву морате сачекати производњу нових листова. Касно убрани листови црног купуса постају кожастији и попримају горак укус.
Штеточине и болести црног купуса
То је биљка која расте зими и зато је једва да нападну заједнички паразити. Ретко га нападају гусенице купуса које својим моћним апаратима за жвакање упадљиво кваре лишће. Непријатељи листова црног купуса су такође пужеви и неки млевени црви. Међу гљивичним болестима плаши се труљења корена ако обрадиво земљиште није добро дренирано.
Лекови и третмани
Да бисте добили обилне жетве црног купуса, добро је држати основно земљиште чистим од корова, посебно током фазе раста. После тога ова операција више није потребна јер коров који је у сенци купусовог лишћа није у стању да га преузме и због тога пресуши … Све гусенице се могу елиминисати ручно или прибегавањем биолошким методама употребом антагониста као што је Бациллус тхурингиенсис вар. курстаки и пужеви могу да се држе подаље од димне прашине или биолошких замки.
Ротација и удруживање
Црни купус се може узгајати на истом тлу најраније две године и увек на парцелама где нема других сорти Брассицацеае или Цруциферае, пасуља, јагода или биљака парадајза.
Дозвољена су само удружења са поврћем које се брзо развија и брзо расте.
Употреба и складиштење
Црни купус можете јести сиров у мешаним салатама, пећи у рерни попут помфрита, кувати на пари, динстати, кувати, пирјати или пржити и као састојак супа и добро познате тосканске риболлите. Центрифугирани сок од свежег лишћа је такође одличан, користан за олакшавање варења, као природни депуратив.
Листови црног купуса могу се чувати око три недеље у фрижидеру.
Својства и благодати црног или тосканског купуса
Ова врста лиснатог купуса такође је врло богата антиоксидантима, минералним солима и витаминима, посебно Ц и влакнима, те стога има бројна корисна својства за наше здравље.
То је боља природна вакцина против грипа, прехладе, кашља и болова у зглобовима и увек се користила у народној или традиционалној медицини за лечење уганућа, едема или отока и остеоартикуларних упала.
Недавне студије и недавни експериментални подаци потврђују да је црни купус рак против рака и да његова редовна конзумација помаже у превенцији рака дебелог црева, ректума, желуца, простате и уринарног тракта (бешике). Корисна је у борби против старења ћелија, ефикасна је и у гастритису, чирима и затвору.
Калорије црног купуса
Због ниског уноса калорија, приближно 30 калорија на 100 грама, препоручује се у дијетама за мршављење.
Радозналост
Црни купус је једно од симболичних поврћа кулинарске и повртларске традиције Тоскане и заправо није случајно што његово узгајање датира од пре око 3000 година.
Ова сорта је позната и под другим вулгарним именима: лиснати купус, пернати купус или палмин купус, а све се односи на одређени облик и распоред листова.
Фото галерија Купусњаче
