Тхе Кинески купус или Пак-Цхои то је широколисно поврће које се лако може гајити у башти, у саксијама на терасама и балконима током читавог пролећно-летњег периода.
Карактеристике кинеског купуса или Пак-Цхои
Тхе кинески купус такође зван Бок-Цхои је једногодишње или двогодишње лиснато поврће из породице Брассицацеае пореклом из Кине и широко гајен у готово свим азијским земљама. У Италији се, за разлику од белог купуса, црног купуса, карфиола, савојског купуса и других крстастих врста, гаји и продаје само неколико година за храну због свог богатства храњивим састојцима и својих вишеструких корисних својстава.
Кинески купус има кратке и чучеве корените коренове корене, из којих потиче велика количина секундарних или адвентивних бочних корена.
за разлику од осталих крстастих биљака, развија се формирајући вертикалне розете богате бројним листовима дужине око 30-40 цм, подржане дебелим петељкама ширине око 10 цм са врло евидентним зеленкасто белим ребрима и сличним онима целера.
Тхе оставља у горњем делу су шире са дебелом страницом, разне жиле кремасто беле боје, боја листова кинеског купуса креће се од бледо зелене до тамнозелене у зависности од сорте. Текстура листова Пак-Цхои је месната као и ребраста блитва; укус је, чак и помало горак, осетљив на непце, а мирис који се шири посебно током кувања је уместо тога угодан за разлику од других врста крстоцвета.
У другој години живота кинеска биљка купуса производи цветну стрелицу типичну за брассицас.
Гајење кинеског купуса или Пак-Цхои
Кинески купус, за разлику од осталих типично зимских, може се гајити и крајем пролећа и лета.
- Изложеност: тхе Бок цхои чак и ако се добро развија на делимично осенченим местима, више воли усамљена и сунчана. Воли влажну климу, дискретно подноси хладноћу, али се плаши мраза.
Оптимална средња дневна температура за формирање главе је око 14 ° Ц. - Гроунд: чак и ако се прилагоди било којој врсти тла, преферира земљу средње текстуре, растресито и богато органском супстанцом, добро дренирано и са пХ вредностима између 6 и 7.
- Заливање: заливање мора бити редовно, како би земљиште било увек влажно и свеже, али дозвољавајући му да се осуши између једног и другог заливања. Кинески купус треба наводњавати током свог вегетативног циклуса, јер нередовно снабдевање водом утиче на раст и квалитет биљака. Наводњавање мора бити чешће током летњег периода, а мора се вршити и у јесењем периоду у случају суше. Биљке, ако се дуго узгајају на сувом тлу, постају дрвенасте и са много интензивнијим укусом.
- Оплодња: то је поврће које због краткоће свог вегетативног циклуса не захтева ђубрење током свог развоја и формирања. Медиј за културу мора бити обогаћен пре садње током фазе припреме стајњаком или компостом и малим процентом минералног суперфосфата и калијум сулфата. Да би се надокнадио недостатак азота, биће довољно да се кинески купус посади у земљу претходно обрађену краставцем или тиквицом.
Можда ће вас занимати: Црни купус - тоскански купус
Гајење кинеског купуса у саксијама
Ово здраво поврће лако се узгаја чак и у великим и плитким посудама, јер је раст корена спор и незнатан до земље. Подлога мора бити свежа, влажна, богата храњивим састојцима и мора се одржавати стално влажном током вегетативног циклуса. У року од неколико недеља добијају се младе биљке погодне за јело сирове и тек након око 30-40 дана могу се убрати потпуно формирани чуперци. Да би се продужило време производње, листови се могу брати док расту, а да се биљка не ишчупа из земље.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Множење кинеског купуса
Биљка кинеског купуса размножава се семеном.
Сетва се обавља крајем зиме за пролећну бербу и крајем пролећа за летњу бербу.
Множење семеном
Ето сетве спроводи се у гредицама или емитује директно код куће. Саднице рођене клијањем у гредицама, чим су довољне, морају се трајно засадити у саксије или у земљу. Ако је, пак, сетва изведена на отворено тло, настављамо да их проређујемо на местима где су гушће набијена, уклањајући оне крхке. Да би се добило више усева, сетва кинеског купуса може се вршити у интервалима од 15-20 дана.
У року од неколико недеља већ ћемо добити младе биљке погодне за јело сирове; након отприлике 30 дана имаћемо формиране чуперке, погодне за кување. Ако желимо, можемо да сејемо Бок цхои у размацима од 15-20 дана, или да обрађујемо велику цветну гредицу, а затим поврће чувамо грубо посечено и стављено у замрзивач, да бисмо га користили током месеци.
Трансплантација
Пресађивање биљака кинеског купуса добијених сетвом у гредице мора бити засађено свим хлебом земље који обавија корење на различитој удаљености у зависности од сорте и вегетативног развоја. Саднице у просеку морају бити посађене у добро обрађено земљиште обогаћено органском супстанцом у фази припреме на растојању од око 40 цм на реду и између редова. Густа биљка избегава раст корова.
Ротација
Узгој кинеског купуса може се мењати са узгојем тиквица и никада на истој земљи где је узгајано поврће исте породице, као што је савојски купус, купус, карфиол, броколи, бриселски купус, зеље репа. Да бисте добили добре жетве, такође је препоручљиво да их не обрађујете на истој земљи две године заредом.
Штеточине и болести кинеског купуса
Пак-цхои је издржљива биљка која пати од труљења корена ако земљиште није добро дренирано. пепелнице или беле болести ако је клима превише влажна. Боји се напада пужева који су похлепни за најњежнијим лишћем и пупољцима, а што се тиче животињских паразита: купуса, купусове муве, жижака, бубе, маместре или ноцтуа, агротида итд.
Лекови и третмани
Заштитите биљке кинеског купуса од напада пужева пепелом или картонским оковратницима. Корење и сагоревање биљака заражених гљивичним болестима. Спроводите повремено уклањање корова како бисте спречили да корови одузму неопходне хранљиве састојке за правилан развој чуперка. Да бисте заштитили пролећне усеве од ноћних мразева, направите базални малч сламом или сувим лишћем. Даље, младе саднице Пак-цхои морају бити заштићене нетканим текстилом док су у регионима где су пролећне кише посебно обилне.
Берба кинеског купуса
Пацк-цхои се може убирати у фазама током свог вегетативног циклуса. Најнежније лишће које се једе свеже и сирово у салатама сакупља се у било које доба, док се берба целе биљке мора обавити након отприлике 40 дана од ницања, од октобра до средине новембра или када се појаве листови који чине розету добро развијени.и добро притиснути једни на друге. Нежније лишће, као што је зелена салата, треба одсећи 2-3 цм од земље, а оне око 35 цм високе на око 5 -7 цм или уклонити са земље.
Очување кинеског купуса
Након бербе, кинески купус се може чувати у фрижидеру најмање 2 недеље умотан у врећу са храном или чак у папир како би се спречило да кондензација проузрокује распадање. Да би их задржали месецима, кинески купус се обично исече на комаде, темељито опере, осуши и стави у замрзивач. Алтернативно, могу се бланширати 2 минута, исцедити и замрзнути.
Употреба Пак-цхои-а и како се кува
Као што је већ поменуто, млади листови овог укусног поврћа широког листа могу се користити сирови у мешаним салатама и, попут листова печене белгијске ендивије, са пуњењем свежих сирева или маринирани или конзервирани у саламури са луком и белим луком. С друге стране, развијеније главе треба јести куване: динстане попут спанаћа, у омлетима, рустикалним питама, супама, минештрама или са тестенином и пиринчем. Кинески купус је одличан и у рерни у комбинацији са сланином и луком.
Кување је од суштинског значаја за омекшавање најтврђих листова и губљење горког укуса (подсећа на цикорију) који је утолико интензивнији што се берба дуже одлаже.
У земљама порекла ово поврће се широко користи за припрему Цховмеин типично јело са ароматичним укусом помешано са луком, белим луком, ђумбиром, чилијем, сојом и пулпом парадајза. Такође у оријенталној кухињи, Пак-цхои се користи као прилог зачињеним месним јелима.
Деликатан укус, пријатна арома и одлична сварљивост чине кинески купус поврћем погодним за конзумацију онима са спорим варењем, старијим особама и деци. Поред тога, због богатства влакнима погодан је за борбу против затвора, због одсуства глутена погодан је и за исхрану целијакија, због ниског уноса калорија помаже у мршављењу и препоручује се онима који га прате дијета за мршављење.
Калорије кинеског купуса
Пак цхои садржи врло мало калорија, заправо 100 грама производа доноси само 19 калорија.
Сорта Пак-цхои
Сорте овог поврћа које се продаје за храну су:
- тхе Кинески купус Јои-Цхои, култура са светлим белим петељкама и тамнозеленим кожним листовима. Бок-цхои је брзорастућа и хладно отпорна сорта;
- тхе Кинески купус Шангај, гаји се углавном у Шангају, то је врста са бледо зеленим петељкама и лишћем;
- тхе Кинески купус Ред Цхои, састављен од петељки и оставља више унутрашњости према зеленој розети, док они спољашњи имају горњи део црвено-љубичасте боје попут радича.
Пак-цхои компоненте
Овај нарочито крстоносни, посебно када се лагано кува или једе сиров, добар је извор витамина Б витамина А, Ц, К и Б2. Богат је минералним солима калцијума и калијума, влакнима, полифенолима, другим антиоксидантима и количином каротена чак већом од шаргарепе.
Особине и предности кинеског купуса
Ова нарочито крстаста, безглава, као и друге сорте купуса корисна је за наше здравље:
- регулише холестерол у крви;
- добро је за очи;
- спречава мрље на кожи и бори се против стварања бора;
- стимулише производњу црвених крвних зрнаца у крви, стога одличан лек за оне који имају проблема са анемијом;
- има антиканцерогена својства;
- регулише црева и бори се против затвора;
- детоксификује тело и брани га од загађивача присутних у животној средини;
- регулише глукозу у крви и идеалан је за људе са дијабетесом.
Радозналост
Право научно име кинеског купуса је латинско име сорта Брассица рапа Цхиненсис, али у многим земљама, посебно на Истоку, познато је и назива се Бок-цхои или Пекиншки купус.
