Шта је топинамбур и да ли је јестив? Која су његова својства и контраиндикације? Колико калорија и које хранљиве вредности има артичока или земљана крушка? Да ли је могуће јести артичоку током трудноће, одмора у кревету, дијабетеса или целијакије?
ТХЕ Артичока из Јерусалима су јестиви кртоли налик кромпиру, богати корисна својства за добробит тела и идеални су за здраву и природну исхрану.
Својства артичоке из Јерусалима
Артичоке из Јерусалима су кртоле познате и као Амерички кромпир, земаљске крушке или Артичока из Јерусалима, са пурпурном кожом, сматрају се изванредним додацима исхрани за све дијете, од дјечје до старије, од дијабетичара до оних за мршављење.
Поред тога што садрже витамине А, Ц, витамине Б, гвожђе, калијум, есенцијалне аминокиселине (аспарагин и аргинин), они су пре свега одличан извор инулин, нискокалорични полисахарид који се метаболише у јетри, а да се не разгради у глукозу.
Управо у односу на богатство инулина, изванредног растворљивог влакна формираног ланцима фруктозе, артичоке из Јерусалима препознају се као следеће фитотерапеутска својства:
- олакшава варење; из тог разлога је такође индициран у исхрани деце, старијих особа и оних који пате од гихта, јер не садржи протеине;
- смањује стварање цревних гасова и оток стомака; у ствари, није случајно што многи производи на бази млечних фермената садрже и инулин;
- делује благо лаксативно и истовремено фаворизује ребаланс цревне флоре јер смањује густину штетних бактерија;
- има регулаторни ефекат у случају затвора;
- смањује концентрацију холестерола и триглицерида;
- промовише апсорпцију калцијума, магнезијума и гвожђа;
- стимулише лучење млека код дојиља;
- чини косу јачом и здравијом;
- сузбија задржавање воде и појаву целулита.
Артичока, инулин и дијете
Инулин је растворљиво влакно које људски ензими не могу да сваре, па се не пробавља у желуцу, већ у дебелом цреву захваљујући цревној микробиоти.
То резултира мањом апсорпцијом елемената артичоке и, према томе, ограниченим уносом калорија.
То је храна која се широко користи у дијетама, јер вам омогућава да смршате и смањите масноћу на стомаку, захваљујући ниском уносу калорија и способности да вам пружи осећај ситости.
Контраиндикације артичоке из Јерусалима
Утврђена је преосетљивост на инулин. У тим случајевима се јавља надимање и треперење стомака.
У сваком случају, не сме се прекорачити унос већи од 200 грама дневно за одрасле и 100 грама за децу.
Можда ће вас занимати: Чување кромпира
Калорије и хранљиве вредности артичоке
100 г артичоке даје око 70 калорија, 2 г протеина, 18 г угљених хидрата, 1,6 г влакана.
Такође је богат инулином који је садржан у количинама већим од половине његове тежине.
Артичоке и дијабетичари
Такође се назива дијаетички кромпир; у ствари је замена за кромпир, јер не изазива повећање шећера у крви код особа са дијабетесом: за разлику од кромпира који има скроб, артичоке из јерузалама имају инулин.
Артичока и целијакија
То је храна погодна за целијакију. Топинамбоур брашно је доступно на тржишту.
Артичока у трудноћи и дојењу
То је храна погодна за целијакију, а на тржишту постоји брашно од артичоке, користан састојак који се користи у кухињи уместо кромпировог брашна.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Употреба и потрошња артичока из Јерусалима
Цветиће артичоке дају мирисе које мухе лоше подносе.
Гомољи се лако могу узгајати у башти и у саксијама.
Рецепти са артичоком из Јерусалима
Бере се у јесен и уместо кромпира може се јести по многим рецептима. Јестиви су или сирови или кувани у салатама, кувани у супи или пржени.
- Артичока од пилетине и Јерусалима
- Крем од артичоке и кромпира
- Супа од дагњи и артичоке из јерузалема
- Маитаке супа
