Тхе Хрен, познат као хрен, хрен или рамолаццио, је врло старо зимско поврће које је лако узгајати на веома великим пољима, у повртњаку, па чак и у врло дубоким саксијама.
Опште карактеристике хрена - Арморациа рустицана
Хрен, научно име Арморациа рустицана, је вишегодишња зељаста биљка из породице Цруциферае, пореклом из средње и источне Европе, гаји се углавном у Северној Америци и Азији за исхрану својих балзамичних ризоматозних корена слаткасто-зачинског укуса.
Подземни део биљке хрена је један коренасти корен велика, месната и хрскава, беле боје која у пуном развоју достиже дужину између 40 -60 центиметара. Корен хрена је најцењенији део биљке због карактеристичног слатког укуса и истовремено благо зачињеног.
Ето ваздушни део хрена, након 2 године живота, то је густи грм формиран од лишћа дугог чак више од 70 цм.
Тхе оставља базални су велики, имају јајасто-дугуљасти облик и назубљене ивице, док су апикалне много мање и благо назубљене. током периода цветања, међу јарко зеленим листовима појављују се дугачке цилиндричне и кожне стабљике цветова које носе бројне мале цветове скупљене у рацемске цвасти.
ТХЕ цвеће хрена као и многе друге биљке из исте породице, имају венчић који чине мале беле латице и дугачке жуте прашнике.
ТХЕ воћекао и код осталих сорти Цруциферае, то су дугачке, спљоштене, смрвљене махуне које садрже бројне ситне семе тамне боје.
Цвјетни хрен: биљка цвета у пролећно-летњем периоду.
Узгој хрена
- Изложеност: биљка хрена, иако се прилично добро развија у делимично осенченим областима, више воли пуно сунца, посебно у северним регионима. Воли благу климу, али толерише и хладну.
- Гроунд: да би се могло произвести линеарне коренске коре, земљиште за обраду мора бити добро обрађено, растресито, мекано и пре свега добро дренирано. На компактном, каменитом или глиновитом тлу, хрен даје деформисане и испуцале корене. Влажно тло је потребно само у сувим врућинама да би се избегао напад досадних корњаша који нападају лишће и наносе озбиљну штету усеву.
- Заливање: у зимско-пролећном периоду биљке хрена задовољне су кишама, док их лети треба често наводњавати рано ујутро или после заласка сунца како би се избегао прекомерни губитак воде кроз лишће у најтоплијим часовима дана. Када заливате биљке, пазите да не смочите лишће или да вода застаје у земљишту.
- Оплодња: чак и ако му није потребно земљиште богато азотом, добра је пракса да се органско ђубриво или компост закопа у земљиште за обраду, како би се обезбедиле све хранљиве материје неопходне за раст корена. Прекомерни унос азотних ђубрива изазива пукотине у корену.
Гајење хрена у саксијама
Ако ову посебност желите обрађивати и на балкону или тераси, добро је навести да саксија мора бити дубока и широка да би фаворизовала нормалан развој корена и лишћа; тло мора бити плодно и растресито; како би се обезбедило одвођење воде из наводњавања, пожељно је на дно посуде поставити слој одводног материјала.
Можда ће вас занимати: Васаби - Васабиа јапоница
Размножавање хрена - Арморациа рустицана
Биљка хрен се размножава семеном у пролеће, а лакше поделом чуперка или ризома у јесенско-зимском периоду.
Подела коренике врши се узимањем делова корена који су испуштали мале пупољке. Комади ризома сахрањени су у растреситој, мекој и добро дренираној подлози.
Сетва хрена
Најприкладнија сезона за сетву је касно пролеће или када се дефинитивно спречава опасност од ноћних мразева. Да би се постигла берба хрена током готово целе године, сетва се може вршити постепено на сваких 15-20 дана с обзиром на високу и врло ниску способност клијања семена које ће емитовати прве листове након 7 дана у било којој сезони.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Семе се ставља у рупе дубоке око 10 цм, међусобно удаљене 25 цм на редовима и 50 цм између редова како би се осигурао потребан простор потребан за развој листова који могу створити накупине високе и више од 70 -80 цм.
Ако се сјетва врши ширењем, пресаднице хрена морају се прориједити: оне најснажније се истовремено пресађују у земљу или чак у саксије, а оне крхке морају елиминисати.
У регионима северне Италије сјетва се обично обавља у заштићеном лежишту уз кориштење саћастих контејнера и одређеног тла. Гредица се поставља на топло место како би се олакшало клијање семена и, чим климатски услови постану повољни, нове саднице се допуњују.
Садња или садња
Саднице хрена треба трајно садити у пролеће на размаку од 50-60 цм између редова и најмање 30 цм између једне и друге биљке.
Жетва хрена
Сакупљање корена хрена врши се у јесен пре ноћних мразева и од друге године након садње. Ако се очекује жетва, јестиви корени хрена биће мањи, мање сочни и мање јаког и зачинског окуса.
Очување хрена
Након бербе, корење или ризоми хрена једу се свеже у року од недељу дана, а како би спречили да изгубе тургор и хрскавост, треба их умотати, након чишћења од лишћа и земље, у влажне крпе и чувати на хладном и тамном месту. или стављање корена у кутију и њихово наизменично са слојевима сламе.
Да бисте хрен сачували дуже време, можете користити и замрзавање у замрзивачу: након што су темељно опрали корење, осуше се и затварају у вреће са храном. Најпознатија употреба хрена тиче се припреме соса од хрена, соса врло интензивног укуса, идеалног и за кувано и за печено месо.
Сродство с хреном
Ротквица или хрен су веома захтевни за хранљиве састојке и обично се гаје на ограниченим парцелама, без удруживања са другим биљкама, чак и ако могу безбедно да претходе или прате најчешће усеве поврћа. Ако намеравате да започнете култивацију на земљи где су присутни други усеви, добро је знати да је то од користи удруживању с артичоком, репом, репом, шаргарепом, целером, ендивијом, спанаћем, пасуљем, махунама, дињом, першуном, грашком и парадајз. Ако желите да добијете производ са мање зачињеним укусом, треба га посебно комбиновати са зеленом салатом.
Инбреединг који треба избегавати
Хрен се не сме узгајати у близини тиквица, кромпира, броколија, купуса и червила.
Штеточине и болести хрена или хрена
То је прилично рустична биљка која није врло подложна гљивичним болестима, чак и ако се плаши труљења корена и беле плесни. Међутим, међу животињским паразитима, младе листове нападају уши, неки инсекти попут алтице. грилоталпа, бела мува, ноћни и, коначно, нежни изданци плен су пужева и пужева.
Лекови и третмани
Да би се хрен развио у најбољем издању, потребне су честе праксе цикличног одржавања као што су:
- уклањање корова, како би се спречило да одузму хранљиве материје неопходне за повећање корена;
- малчирање сламом када су временски услови неповољни, као у случају мраза и снега;
- заштита и сузбијање паразита и копнених животиња помоћу хормоналних замки, на основу употребе пивских преграда у основи главе од пепела, кукурузног брашна или уситњене љуске јаја.
- умерено и чешће заливање када је превише врућа и сува клима да би се спречили напади алтице.
Разноликост ротквице - хрен
Међу многим италијанским и страним сортама, најпознатије су: бела руска, кинеска ружа, Мунцхнер Биер, бела Стразбуршка, округла црна зими, а такође округла бела лети, неке са зачинскијим, други са изразито нежнијим укусом.
Употреба хрена
Сви делови хрена су јестиви.
Листове убране док су још нежни можете јести сирове у мешаним салатама, док се оне кожастије могу динстати у тигању са белим луком, уљем и чилијем или са другим поврћем за припрему изврсних супа и опет као надјев за слане пите.
Корени коренског корена слични шаргарепи највише су коришћени и цењени делови биљке хрена у прехрамбене сврхе, посебно за стварање зачињеног соса, соса од рена, добијеног од хрена уз додатак сирћета и хлеба (презле или мрвице) који одлично прате јела од меса, рибе или поврћа.
Хрен се може јести сиров нарибан или нарезан на траке од жилијена.
У неким италијанским регионима свежи корен се нариба и користи за припрему оштрог и помало јетког соса који се служи уз кувано месо, грицкалице и мешани роштиљ.
У луканској кухињи нарибани и кувани корен хрена користи се за припрему карактеристичног омлета познатог под именом рафаната из Матере.
Хрен такође има снажна лековита својства позната од давнина.
Радозналост
Хрен има неколико уобичајених имена која се разликују од земље до земље: рамолаццио, рориппа рустицана, немачки хрен, хрен. Према древним немачким и италијанским народним традицијама, хрен је биљка која чини очи све светлијим и сјајнијим, јер их риба сузе.
Фото галерија хрена
