Које су компоненте и корисна својства сенфа? Како се лишће и семе могу користити у лековите и прехрамбене сврхе? Која је употреба сенфа у пољопривреди? Које су контраиндикације и коме се не препоручује?
Ето сенф је ароматична биљка пореклом из Азије, једногодишња или двогодишња зељаста из породице Брассицацеае користи за своје корисна својства у лековитом пољу, као зачин за храну, у пољопривреди, у повртњаку и у башти као биљка зеленог ђубрива, а такође и као природни репелент против паразита у тлу.
Постоји неколико врста горушица сличних међусобно по својој навици, цветовима и лишћу, али које се битно разликују у величини и боји семена:
- тамо Бела горушица, Брассица алба или Синапис алба, зељаста биљка која производи бело сферно семе;
- тамо Црна горушица или Брассица нигра, такође из породице Цруциферае или Брассицацеае, која производи махуне или силике који садрже готово сферна семена црвенкасто-смеђе боје, више или мање тамне врло зачинске
- Ето Индијска сенфица или Брассица јунцеа, једногодишња биљка која производи рацемске цвасти формиране од бројних жутих цветова и ситних семенки киселог и зачинског укуса.
Компоненте горушице
Тхе оставља биљке горушице одличан су извор витамина А, К и Ц, минерала као што су цинк, селен, калцијум, магнезијум и гвожђе, све врло корисно у борби против артритиса, остеопорозе, анемије, астме и кардиоваскуларних болести. Листови различитих сорти сенфа такође садрже једињења тзв дитиолетиони (дитиолетиони), хемопревентивне супстанце са јаким антиканцерогеним својствима које су ефикасне и корисне у превенцији рака дојке, плућа, дебелог црева, простате, уринарног тракта и јајника.
ТХЕ семе велике или мале светле или тамне сенфе, богате калцијумом (Ца) и фосфором (П), у добрим количинама, магнезијумом, натријумом, калијумом, селеном, цинком и бакром и витаминима Ц, К, Е и витаминима групе Б (Б1, Б2 и Б3) имају киселкаст и више или мање зачињен укус и укус него у хрену, а то је због две различите врсте гликозида: синнагрин за црну горушицу одговоран је за оштар укус, а синалбин је одговоран за пикантан укус беле сенфе. Сва семена горушице садрже уље богато омега 3.
Особине сенфа
Сенф има неколико својстава:
- стимулише циркулацију крви и стога поспешује оксигенацију ћелија, ткива и органа и уклањање токсина;
- пречишћава тело токсичних супстанци промовишући њихово уклањање;
- стимулише варење;
- унапређује апетит у случајевима тврдоглавог недостатка апетита;
- врши благу пургативну и лаксативну акцију;
- промовише производњу ХДЛ, доброг холестерола и сузбија производњу ЛДЛ лошег холестерола;
- сузбија и бори се против реуматизма и артритиса;
- штити срце стабилизацијом откуцаја срца у случају аритмија;
- сузбија атеросклерозу захваљујући присуству семена омега 3;
- модулира шећер у крви: уље горушичиног семена помаже у одржавању нивоа шећера у крви ниским;
- делује као моћно антиинфламаторно средство код обољења респираторног система, усне дупље и као природно средство за сузбијање кашља;
- врши интензивну аналгетичку функцију у случају болова у мишићима и неуралгије.
Можда ће вас занимати: Својства копра и контраиндикације
Како користити сенф?
Сенф је врло древна ароматична биљка која се користи у храну, у медицинске сврхе, у баштованству, као природни пестицид, биљка зеленог ђубрива и такође као сточна храна.
Употреба сенфа у биљној медицини и медицини
У фитотерапији се лишће и семе користе за спречавање и лечење бројних мањих патологија.
Конзумација свежег и нежног лишћа препоручује се, на пример, као детоксикациона и противупална храна за билијарни тракт и као тоник за јетру.
Тхе облози је облози са врућим семеном горушице одличан су лек за сузбијање болова од реуматизма, астме и бронхијалних афера. За трљање подручја захваћених неуралгијом и реуматизмом, болна подручја се третирају пакетом припремљеним мешањем брашна горушице, гела алое и воде. Аналгетичка маст добијена мешањем брашна горушичиног семена и ланеног уља ефикасна је против болова у мишићима и неуралгије.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Мешавине семена црне горушице са медом су одличне као природни седативи против масног кашља.
У случају прехладе и упале грла, ефикасна су гргљања припремљена растварањем 1 прстохвата сенфа у праху и 1 кашичице лимуновог сока у чаши вреле воде.
Облози семе вруће горушице ефикасно је за лечење респираторних болести и астме; само их самељите, ставите умотане у топлу крпу и положите на груди 15-20 минута да бисте видели благодати и пронашли корист.
Уље горушичиног семена се детоксикује и помаже у одржавању нивоа шећера у крви на ниском нивоу.
А. одвар семена сезама помаже у пречишћавању тела нагомиланих токсина, а такође је ефикасан у смањењу нежељених ефеката злоупотребе алкохола и токсичних супстанци.
У кувању користите сенф
У кухињи се користе сви делови биљке:
листови свих сорти могу се јести свежи у салатама, или динстати са белим луком, уљем и чилијем, кувати у чорбама или за припрему укусних омлета или користити заједно са рикотом и сиром као пуњење за слане пите.
Семе се користи за припрему изврсних сосова који прате јела од меса и живине, за пуњење сендвича хамбургерима и кобасицама типичним за француску, енглеску, азијску, мексичку и америчку кухињу. Чешће се тамнија и тврђа семена користе за ароматизацију конзерви у сирћету и у уљу.
Такође се од семена производи светски познати сос од сенфа, кремасти сос који се добија мешањем сенфног брашна са сирћетом, уљем и шећером.
У Италији, у северним регионима и у Тоскани, семе горушице користе се за припрему познате сенфа, зачињеног соса са кандираним воћем и сенфом есенције који се комбинује са куваним месом и месом уопште, или са сиревима.
У Јапану и Кореји семе сакупљено од црне горушице, беле горушице и индијске горушице млевено је за производњу карашија, веома зачињеног соса који се користи као зачин који ако се конзумира у прекомерним дозама, изазива снажно кидање.
Контраиндикације сенфа
Дужа употреба сенфа, због његових гастроинтестиналних стимулативних својстава, не препоручује се ако патите од чира и гастритиса. Присуство аглутинин, који се углавном налазе у горушицином семену, могу да изазову алергије на храну. Сјеме горушице такође садржи гликозиде који, помешани са водом или пљувачком, ослобађају синапин, алкалоид који, након неселективне употребе сенфиних семенки, може да изазове чак и озбиљне гастроинтестиналне проблеме.
Даље, продужена спољна употреба може проузроковати упалу коже, отицање и пликове.
Сенф се не препоручује у трудноћа, све док је потрошена количина врло ограничена како би се избегла досадна горушица. Неумерена потрошња може довести до побачај и из тог разлога је увек препоручљиво да се обратите лекару.
О сенфу током период дојења нема посебних упозорења, осим за одређени укус млека и за избегавање могућих гасовитих колика новорођенчета.
Остале употребе сенфа
Дивља горушица или Синапис арвенсис и друге сорте, као и узгајане за производњу семена, такође се користе у многим хортикултурним удружењима, у органској пољопривреди као биљка зеленог ђубрива, као природни пестицид против нематода и инсеката који живе или презимљавају у тла и као сточна храна за животиње.
Калорије сенфа
Сенф сос је нискокалорична храна, заправо 100 грама обезбеђује само 70 калорија.
Корисне информације о гајењу на отвореном тлу и вадо сенфа - Синапис арвенсис.
Галерија сенфа
