Припрема цепаних патлиџана
Да бисте направили овај укусни рецепт, потребни су вам свежи патлиџани, можда тек убрани, танки и дуги и без семена попут сорте Врх виоле.
Патлиџане темељито оперите под млазом хладне воде и осушите чистом крпом.
Уклоните језгро и врх помоћу оштрог ножа.
Поделите патлиџане на пола.
Врхом ножа урежите пулпу пратећи прорезе у правцу дужине, а затим друге у смеру ширине, напуљске спакателе.
Ставите патлиџане на отворени роштиљ, а затим их поспите ситном сољу и пустите да се одмарају 10 минута тек толико да исцури њихова растућа течност.
Припремите сос од парадајза са екстрадјевичанским маслиновим уљем, ароматизирајте га комадићима белог лука и листићима босиљка, посолите по укусу и кувајте 10 минута на умереној ватри.
У међувремену припремите комад белог лука. Босиљак оперите, осушите, очистите од гранчица и оставите са стране.
У овом тренутку стисните патлиџане у руке.
Узмите прилично велику посуду, сипајте уље за пржење и загрејте га на умереној ватри.
Када је уље вруће, пржите патлиџане. Смеђе их на целулози, затим окрените на полеђини, биће скувани кад зуби вилице не наиђу на отпор.
Оцедите их од уља и оставите са стране. Наставите на исти начин док их све не попржите.
Сада ставите све састојке на радну површину и наставите са припремом раздвојених патлиџана.
Можда ће вас занимати: Патлиџан са сиром
Када су сос и патлиџани кувани, узмите плех за печење и на дно ставите мало соса.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Распоредите подељене патлиџане у врло компактан слој.
На сваку кришку распоредите комаде свежег белог лука.
Затим их намажите издашном дозом нарибаног пецорино романо.
Покријте патлиџане сосом од парадајза.
Премажите сос од парадајза задњом страном кашике.
Поделите патлиџане ориганом и исецканим листићима босиљка рукама.
Ако је остало пржених патлиџана, направите други слој који се наставља на исти начин.
На крају додајте још мало пекорино сира и листова босиљка.
Кување подељених патлиџана
Када потрошите састојке, ставите патлиџане у рерну и кувајте их 15-20 минута, подесивши температуру на 180 ° Ц.
Дијељени патлиџани су готови када се сир потпуно отопи.
Извадите посуду из рерне и пустите да се охлади.
Послужите патлиџане, на крају украсите гранчицом свежег босиљка.
Послужите на столу и уживајте у оброку!
Савет
Ако су подељени патлиџани које сте припремили остали, можете да уживате и сутрадан, на собној температури су још бољи. у супротном их можете пребацити у херметички затворену посуду и замрзнути.
Кад вам се прохте, само их одмрзавајте и загревајте неколико минута у рерни или у шерпи.
Остали рецепти са патлиџанима
Боотле патлиџани
патлиџан пармигиана
Напуљска пармигиана
кисели патлиџани
Сицилијанска тестенина
Рецепти сви укусни и за испробавање.
Занимљивости о патлиџану
Патлиџан је поврће пореклом из Кине и Индије, а попут кромпира, паприке и парадајза припада породици Соланацеае, исто као и кромпир и паприка.
Нискокалорична је, али богата минералима и витаминима, Б и Ц, сузбија задржавање воде, олакшава диурезу и одличан је додатак за функцију јетре.
Облози направљени од течности вегетације патлиџана корисни су за лечење брадавица.
Фото галерија рецепата са патлиџанима
