✅ Рижото са широким пасуљем

Припрема рижота са свежим широким пасуљем

За припрему овог нежног и рафинираног рижота потребан вам је свежи пасуљ средње величине и бели лук.

Прво припремите лагану повртну чорбу и додајте сол на праву тачку. Кад је кувано, процедите га, вратите у лонац и затим на лаганој ватри.

На радну површину ставите све састојке потребне рецептом: пасуљ, уље, лук, нарибани пармезан, сол.

У лонцу закухајте воду.

У међувремену ољуштите широки пасуљ. Чим вода прокључа, убаците широки пасуљ и пустите га да се бланшира неколико минута, таман толико да кора која га окружује набубри.

Оцедите их, а затим их ољуштите живе. Ако је пасуљ ситан и нежан, можете избећи овај досадни корак.

Очистите лук: уклоните спољне листове, а затим их нарежите на ситно.

Узмите нелепљиви тањир, сипајте уље, додајте сецкани лук и браон на лаганој ватри.

Додајте пасуљ, пустите да порумени неколико минута.

Можда ће вас занимати: Рижото са бундевом

Све попрскајте кутлачом кипуће чорбе, промешајте, ставите поклопац и кувајте 10 минута.

Сипајте пиринач у сос од лука и широког пасуља, снажно мешајте, тостирајте пар минута.

Деглазирајте белим вином и, након што пустите да испари неколико минута (увек мешајући), уз помоћ кутлаче, почните да уграђујете повртну чорбу да покрије пиринач.

Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи

Мешајте пиринач одлучним покретима како бисте олакшали ослобађање скроба корисних за стварање пријатне креме.

Наставите са овим поступком око 15 минута, мешајући и настављајући залијевати чорбом чим се пиринач учини превише сувим.

Непосредно пре истека времена за кување додајте нарибани пармезан, неколико кришки танких кришки, дугме путера, промешајте, укусите и по потреби зачините сољу.

Кад се скува, искључите ватру, пустите да рижото одмара затвореног поклопца неколико минута.

Сервирајте рижото, украсите га са неколико пасуља и поспите пармезаном.

Савет

За мало јачи укус и да бисте добили живописнији рижото, можете га помешати са мало шафрана разблаженог у чорби и заменити пармезан римским или сардинским пекорином.

Савршено вино које прати рижото са широким пасуљем мора бити бело или црно вино старо 1-2 године, све док је лагане структуре и нежног окуса.

Корисне информације о широком пасуљу

Широки пасуљ је поврће лако узгајати, у пољопривреди га цијене као биљке зеленог ђубрива и као природне пестициде. У ствари, користе се за обогаћивање тла азотом и такође за уклањање паразита из других усева.

Пасуљ је богат влакнима, витаминима, минералним солима, а међу махунаркама је најбогатији гвожђем, посебно ако се једе сув.

Прочитајте још: гајење пасуља.

Калорије пасуља

Калоријски унос варира у зависности од тога како се конзумирају: ако су свежи, имају већи садржај воде, дају само 50 кцал на 100 грама, док су суви калорије се удвостручују, око 95 кцал на 100 г.