Преглед садржаја
Процес рецепта за пасуљ алл’уццеллетто
- Пре него што наставите са кувањем пасуља, проверите да ли је стар.
- Скувајте их у земљаној посуди, рачунајући око 3 литре воде за сваки кг. пасуља.
- Тајна добијања доброг јела од пасуља лежи у спорости с којом се кува, заправо морате узети у обзир 3 сата од када вода почиње да кључа, али то може да варира у зависности од квалитета пасуља.
- Додајте каранфилић белог лука, гранчицу кадуља и сол у води у којој се пасуљ кува. Скувани до праве тачке, да бисте сада имали пасуљ у малој птици, прво га морате оцедити, а затим га потамнити у шерпу са 12 кашика уља, 2 каранфила белог лука и гранчицом жалфије око 10 минута.
- Када се добро динстају, додајте со, бибер и 300 гр. ољуштеног и семенског свежег парадајза или 300 гр. ољуштеног парадајза или, у недостатку ових, мало соса од парадајза је у реду.
- Пасуљ увек нежно мешајте, избегавајући да га целулозу пустите да укусује 10 минута. У овом тренутку уклоните бели лук и жалфију и послужите их вруће.
