Припрема епрувета земљаним посуђем или гурнардом
То је прво јело припремљено са крхотинама или морским кокошима чије је месо укусно и укусно.
Прво купите свеже, лепе велике и меснате крхотине.
Очистите их уклањањем изнутрице и бочних, леђних и трбушних пераја. Оперите крхотине под млазом хладне воде, а затим их ставите да се оцеде у цедило.
Парадајз оперите, осушите и исеците на грубе делове или на пола. Такође оперите першун и осушите га упијајућим кухињским папиром.
Сада су сви састојци спремни и можете да наставите са припремом.
Узмите нелепљиви плех, сипајте уље и додајте каранфилић белог лука (ољуштен) цео или подељен на 2 дела.
Ставите тигањ на плински шпорет и на лаганој ватри запеците бели лук.
Додајте парадајз чери, посолите и мешајте. У овом тренутку додајте крхотине и кувајте их 5 минута.
Макните посуду са ватре. Пребаците крхотине на тањир и пажљиво их очистите уклањањем централне кости и свих бодљи, чак и најмањих.
Можда ће вас занимати: Пржени филети скуше
Вратите комаде гурнарда у сос од парадајза. Вратите посуду на ватру и одмазите сувим белим вином. Ако су комадићи мали, можете и да их избегнете филетирањем и послужите их целе.
Додајте мало вреле воде и све кувајте још 5-10 минута.
У међувремену, прокухајте воду за тестенине и додајте сол по укусу.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Када вода прокључа, спустите тестенине и кувајте их неколико минута мање од времена приказаног на паковању.
Оцедите тестенину и додајте је у чорбу од кока.
Добро измешајте да се све помеша, зачините сољу, додајте мало млевеног црног бибера и сецканог першуна и мешајте 2 минута.
Искључите ватру и послужите цеви са лонцем и послужите их вруће уз супу и неколико листова свежег першуна.
Савет
Ако је сос преуски, разблажите га са кутлачом воде за кување тестенина. Да бисте били сигурни да у бујону кока нема бодљи, можете га филтрирати и врло густом мрежном цедиљком након што ставите комаде крхотина на страну.
Филетирање се обично врши када се користи лепа велика посуђа тешка око 1 кг.
Ово јело од морских плодова можете припремити и са пачерима.
Радозналост
Тубетти цон и цоцци су типично јело кухиње Кампаније. Често или кувати како кажу Напуљци, служи се и као друго јело са лудом водом.
Посуда, позната и као гурнард, је риба црвенкасте коже, четвртасте главе и великих очију. Користи се у кувању да даје укус рибљој супи.
Посуда се може наћи практично током целе године, чак и ако она са чврстим и укусним месом мора да сачека зимску сезону у којој достигне тежину од око 500-600 грама.
Фото галерија рибљих рецепата
