Припрема лингвина са бакаларом
Овај први курс можете припремити са нежним укусом и спреман за неколико минута купите бакалар који је већ намочен или за већи принос и нижи трошак можете га купити у саламури и потопити директно код куће и загрејати у кључалој води.
Исперите комаде бакалара под млазом хладне воде, бланширајте га 20 минута у кључалој води.
Добро га очистите уклањањем коже и костију.
Напуните лонац водом, посолите и прокувајте да загреје тестенину.
У међувремену, узмите таву која се не лепи, сипајте екстра девичанско маслиново уље, прстохват љуте паприке и исечени или груби бели лук.
Ставите тигањ на плински шпорет и на лаганој ватри запеците бели лук.
Можда ће вас занимати: Кифлице са пиринчем
Уклоните бели лук, сипајте комаде бакалара у уље и лагано мешајте.
Додајте сецкани першун и по потреби зачините сољу.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Оставите да се меша пар минута, а затим спустите ватру на минимум док чекате да се тестенина скува.
Када вода прокључа, спустите тестенину и бланширајте је ал денте. Одвојите мало воде за кување тестенина.
Оцедите тестенину, сипајте је у сос од бакалара.
Премешајте и по потреби додајте неколико кашика воде.
Промешајте и умутите тестенину на јакој ватри неколико секунди, искључите ватру и додајте још мало сецканог першуна.
Лингвин послужите са бакаларом врло вруће, додајте неколико листова свежег першуна и послужите на столу.
Савет
Умак од бакалара можете обогатити неким зрелим парадајзом, капарима, зеленим или црним маслинама из Гаете. Ако не волите љуту папричицу, можете је и избећи.
Радозналост
Тестенина од бакалара је древни рецепт из Кампаније који је типичан за кухињу Сомма Весувиане, града који се може похвалити највећим избором бакалара у Европи. У Кампанији је, као и у многим другим италијанским регијама, бакалар аррацанато или пиззаиола краљ божићних празника.
Фото галерија рецепата за бакалар
