Припрема купуса од купуса или савојског купуса
Да бисте припремили овај укусни карпачо, потребан вам је савојски купус или чврста и компактна куглица купуса са белим и кожним листовима, по могућности из органске пољопривреде.
Прво очистите купус. Уклоните кожне зелене спољне листове и оштећене и избушене листове.
Одвојите оне зеленије које можете користити за припрему супа или бланширане или конзервиране у саламури да би биле доступне кад год се осећате као пуњене кифлице са кобасицом, млевеним месом или пиринчем.
Када завршите са чишћењем купуса, исперите га целим испод млаза фонтане или га уроните у воду из судопера.
Темељито га осушите чистом кухињском крпом.
Оштрим ножем поделите купус на пола.
Можда ће вас занимати: Рижото са купусом и кобасицама
Ставите половину на даску за резање, исеците на врло танке траке и поређајте их на тањир за сервирање.
Посолите купус купус (само мало), помешајте, а затим поспите кашиком семена кима и додајте прстохват бибера (по жељи).
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Нарежите трун на мале коцкице.
У овом тренутку узмите таву која се не лепи, додајте 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља.
Ставите посуду на плински шпорет на умерену ватру и загрејте уље.
Додајте мрвицу исечену на коцкице и порумените на лаганој ватри.
Кад се коцкице пега добро запеку, готово хрскаве, спојите их са попрском белог винског сирћета.
Мешајте дрвеном кашиком и искључите ватру.
Пирјану врућу мрљу прелијте преко купуса са купусом, дистрибуирајући га по целом месту.
Сада морате само нежно мешати карпачо.
Уситните гранчицу першуна (опрану и осушену).
Поспите насјецкани першун на карпачо од купуса и послужите га након што сте га посули капљицом сировог екстра дјевичанског маслиновог уља.
Царпаццио од купуса је одличан и сам по себи као укусно предјело и као појединачно јело у комбинацији са зачињеним сиревима или са бресаола царпацциом.
Остали рецепти са купусом
- Кифлице са кобасицом
- Купус у саламури
Корисни савети и информације о савојском купусу или купусу
Савојски купус је поврће богато витаминима, минералима и пре свега активним састојцима који су повезани са здрављем нашег гастроинтестиналног тракта и нервног система.
Да би се сачувала корисна дигестивна, регулишућа и реминерализујућа својства купуса или купуса, саветује се да се не излаже дуготрајном кувању, а пожељно је јести сирово у салатама.
У одсуству глутена, купус се препоручује у исхрани целијакије.
Занимљивости о савојском купусу
Поред савојског купуса, који се широко користи и у сировом и у куваном кувању, постоји и украсни купус, нејестива сорта коју карактеришу листови различитих нијанси беле, жуте, љубичасте, светло-тамнозелене боје која се користи за прављење ивица и цветни кревети.јесен.
Фото галерија царпаццио и купус рецепти
