Припрема хладне тестенине са паприком и патлиџанима
Изаберите чврсте и кашасте црвене или жуте паприке; оперите их потапајући их на неколико минута у хладну воду, а затим их осушите чистом крпом.
Очистите паприке: уклоните језгро; поделите их на пола; уклоните семе и беле нити. Нарежите паприку на грубе кришке.
Кришке паприке распоредите на упијајући кухињски папир, осушите и пустите да се суше на сунцу 30 минута.
У међувремену оперите патлиџане и осушите их.
Очистите патлиџане: уклоните језгро, а затим их нарежите на коцкице.
Можда ће вас занимати: Слатко кисела капоната од патлиџана
Ставите коцкице патлиџана у посуду; поспите их фином сољу; притисните их тањиром и пустите да се оцеде 30 минута.
У међувремену листове босиљка оперите влажном крпом и одложите их.
Оцедите патлиџане исечене на коцкице из течности; исперите их под млазом фонтане и стисните их рукама.
Узмите таву која се не лепи, улијте екстра девичанско маслиново уље и преместите у плински шпорет на умереној ватри.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Кад је уље вруће, додајте патлиџане и кухајте их око 5 минута уз повремено мешање.
Када патлиџани поприме јантарну боју, исцедите их из уља и пребаците у посуду. Посолите, додајте мало белог сирћета, екстра девичанског маслиновог уља и мешајте.
Сад с времена на време пржите паприке мешајући их.
Оцедите паприке из уља и додајте их прженим патлиџанима. Посолите их, додајте још неколико кашика свежег уља и све помешајте.
У овом тренутку загрејте тестенину, ригатони, фузили или друго у кипућој сланој води.
Кад се скува, тестенину оцедите, а затим додајте паприци и прженим патлиџанима и све помешајте.
Димљени и бели сир скаморза нарежите на коцкице и умешајте их у тесто.
У овом тренутку додајте свеже листове босиљка исецкане рукама и поново мешајте.
Покријте посуду поклопцем и ставите је у фрижидер на најмање 30 минута.
После назначеног времена, послужите тестенину са поврћем.
Украсите листовима босиљка и послужите на столу.
Остали рецепти за хладну тестенину
- Хладна тестенина са туњевином, пасуљем и луком
- Салата од лептира
Фото галерија рецепата хладне тестенине
