Припрема пестоа од босиљка
А. ароматични сос за неколико минута припремити свеж први курс са пестом са разним врстама тестенина које је могуће комбиновати: лингвин, њоки од кромпира, њоке од рикоте и лазање.
Све што треба да урадите је да берете босиљак узгајан у саксијама, у башти или у повртњаку, могуће у раним јутарњим сатима, када су листови сурови и богати есенцијалним уљима.
Међу многим сортама босиљка постоји око 40, одаберите или Ђеновски босиљак, оштрог мириса или оно Напуљски лист зелене салате, нежнијег укуса.
Очистите 50 листова босиљка чистом, влажном крпом.
Ољуштите бели лук, ставите га у малтер са неколико зрна крупне соли и здробите док не постане кремаст. Додајте лишће и још један прстохват соли и дробите их док се не сведу на врло мале комаде, морате добити кремасту и масну смешу јарко зелене боје.
Додајте пињоле и туците их док не постану кремасти. Додајте пармезан и пекорино романо и добро измешајте.
На крају додајте уље полако, мало по мало, све још једном помешајте дрвеном кашиком, а затим зачините тестенину.
Ако је песто од босиљка прегуст, додајте кашику воде за кухање тестенине.
Како припремити оригинални геновешки песто
Оригинални песто од босиљка мора се припремити следећи ручни поступак: оригинални геновешки песто рецепт
Фото галерија рецепата за песто
