Припрема јухе шкољке
Темељито оперите шкољке и ја кокуле под млазом текуће воде.
Уклоните отворене шкољке и ставите их да се оцеде најмање 30 минута у посуду пуну воде (вода мора да покрије све вон-грла).
Да бисте олакшали избацивање песка, шкољке прелијте шаком крупне соли и жутим брашном.
Следећег дана добро исперите шкољке, оцедите их, а затим пребаците у велику тепсију. Додајте мало воде, ставите поклопац и пустите да се отворе на јакој ватри.
Сипати шкољке у колу-тестенину; филтрирајте течност за кување газом.
Баците све узорке који су остали затворени.
Узмите таву која се не лепи и припремите соте од уља, сецканог лука или празилука и ловоров лист.
Додајте ољуштени кромпир и исеците на коцкице ољуштени парадајз, огољен на врло мале комаде и стабљику целера.
Сипајте 1/2 литра вреле воде, течности за кухање из шкољки, зачините сољу и бибером. Кувајте на умереној ватри 20 минута, уклоните ловоров лист и целер, додајте шкољке и оставите све на шпорету неколико минута.
Део супе можете додати блендером да се мало згусне. Да служи уз чорба са препеченим хлебом.
Можда ће вас занимати: Пирјане шкољке
Пржите 1/2 цм танко исечене багете у тигању са мало маслиновог уља неколико минута; оцедити, осушити и натрљати их каранфилом белог лука.
Рецепти са шкољкама које треба пробати
Видео рецепт трофеја са шкољкама
Видео рецепт шпагета са шкољкама, орасима, лешницима и пињолима
и Соуте шкољки
Фото галерија рецепата за ракове
