Припрема рижота са руколом и талеггиом
Прегледајте љутику са спољних листова, а затим је полумесецом или мандолином исеците на врло танке кришке. Испрати рукола (по могућности дивље), прелистајте и ставите да се осуши у упијајући кухињски папир.
Исеци Талеггио сир или горгонзола на грубе комаде.
Припремите нежну јуху од поврћа, а можете користити ону припремљену са коцком.
Узмите нелепљиви плех, налијте праву количину уља, додајте кришке љутике и ставите на ватру на лаганој ватри. Кад је шалотка увенула, додајте пиринач и мешајте док сва зрна не постану прозирна.
Деглазирајте белим вином и додајте кутлачу биљне чорбе. Пустите да се упије и наставите додавати чорбу у кутлачу док не заврши кување пиринча.
Када је пиринач ал денте, додајте руколу, сир горгонзола и нарибани пармезан.
Добро мешајте док горгонзола не постане кремаста (само минут), искључите ватру и пустите да одмара неколико минута.
Пренесите рижото у чинији за сервирање украсите је са неколико листова свеже руколе, посипом пармезана и послужите вруће.
Видео рецепт рижота са руколом и сиром талеггио
Остали рецепти са руколом
Песто од ракете
