Припрема ликера од артичоке
Да ово припремим амаро ал артичока бирајте свеже убране артичоке средње величине које нису третиране пестицидима.
Беат и артичоке на радној плочи како би се уклонили сви паразити који вребају изнутра.
Уклоните оштећене листове и оне превише кожне.
Артичоке поделите на пола и исперите водом и лимуном.
Осушите их чистом крпом, а затим исецкајте лишће. филовати стабљике и исећи их на коцкице.
Оперите лимун четком, осушите и уклоните корицу без белог дела гулилицом за кромпир.
Листове артичоке, артичоке нарезане на коцкице, каранфилић, лимунову корицу и алкохол ставите у херметички затворену теглу.
Затворите, протресите и пустите да се мацерира 15 - 20 дана. Ставите теглу изложену и не заборавите да је свакодневно промућкате најмање 2 пута.
После време мацерације, сипајте воду у челични лонац, додајте шећер и ставите на шпорет на умерену ватру.
Када ће почети сируп прокувати смањити ватру и кључати око 10 минута. Склоните са рингле и пустите да се охлади.
Можда ће вас занимати: кинески ликер од мандарине
У међувремену филтрирати мацерат артичоке и нека добро тече. Затим га пребаците густом мрежном цедиљком.
Комбинујте мацерат артичоке са сируп; добро измешати дрвеном кашиком да се све помеша.
Још једном га филтрирајте и флаширајте.
Задржати ликер од артичоке на хладном и тамном месту и конзумирајте га након 2 - 3 месеца на крају оброка.
Занимљивости о артичоки
Особине артичоке
Галерија и фотографије рецепата са артичокама
