Припрема ћуретине са тартуфима
Пажљиво уклоните све филмове са свињске масти, а затим их исеците на комаде и ставите у малтер. Добро четкајте и тартуфи за уклањање остатака прашине и земље.
Нежно уклоните коже и додајте их свињској масти у малтеру.
Ољуштене тартуфе исеците на клинове и ставите у посуду са сољу, бибером, мало уља, мало коњака и мало ликера Марсала, такође са жалфијом. Оставите их да се маринирају сат времена.
Сада чврсто налупајте коре тартуфа и свињске масти у малтеру, тако да се два састојка добро сједине. После сат времена сипајте тартуфе заједно са њиховим преливом у смешу масти и печурки и све измешајте рукама. Добијеном смешом напуните ћуретину, зашите је и ставите да се кува у рерну.
За процес кувања печена ћуретина с тартуфима прати то од пуњена печена ћуретина.
Сервирану ћуретину послужите преливену сосом за кување.
Фото галерија тартуфа
