Припрема пржене рибе
Очистите козице уклањање главе и црне нити; очистите бакалар од црне коже и ципла.
Празно, чисто и лигње или лигње и исећи их на колутиће. Све добро исперите под млазом воде и оцедите у перфорираној корпи или цедиљки.
Загрејте уље у тави која се не лепи, а у међувремену шкампе и лигње осушите упијајућим папиром. Прво попржите шкампе који очигледно не би требало брашнити.
Да брашно и лигње , ципал и ја бакалар, уместо тога, користите овај врло практичан систем: ставите брашно у пластичну кесу за храну и спустите праву количину лигње да се пржи, протресите кесу неколико пута и извадите побрашњене лигње и ставите их у шерпу. Наставите на исти начин за остале, за бакалар и ципал.
Упијте вишак масноће свеже пржене рибе са папирним пешкирима.
Послужите младице рибе праћен кришкама лимуна на великом послужавнику постављеном као средишњи део.
