Припрема пуњених лигњи
Намочите мало застарелог хлеба у хладној води, а затим га снажно исцедите рукама и измрвите.
Очистите лигње и ставите их да се оцеде. Уситните пипке маказама и пржите их на врло мало врелог уља са инћуном (делисцата).
Додајте хлеб и оставите да се вишак воде повуче.
Тесто за пуњење лигњи
Препржене пипке и хлеб пребаците у посуду и додајте јаје, сир, сецкани першун, капаре (опране), млевени бели лук, со, мало бибера и све мешајте док не добијете хомогено једињење. Ако је тесто премекано, додајте мало нарибаног хлеба.
Мешавином напуните лигње и затворите их на крају чачкалицама.
Кување
Ставите уље у нелепљиву тепсију и динстајте ситно сецкани лук. Додајте лигње и кувајте их на све стране тако што ћете их пробушити чачкалицом или зупцима виљушке (како не би пукле и пустила воду). Ако има преосталог теста, додајте га на површину за кување.
Кад је кувано, додајте бело вино и пустите да испари.
Извадите лигње из шерпе.
У истој течности за кување као и лигње, скувајте парадајз исечен на 4 дела на средње јакој ватри. Посолите.
Вратите лигње у шерпу и пустите их неколико минута да укусу сос од парадајза.
Лигње послужите исечене на колутиће прекривене са мало соса.
Видео рецепт за пуњене лигње
Обавезно пробати: Рецепт за пуњене лигње
Пуњене лигње се обично припремају за Мени за Бадње вече или чак као важно летње јело.
