За месо: изједначите комад меса на крајевима, исеците масну страну попречно и пржите сољу и бибером. Ољуштите и исеците лук и бели лук. Масни део меса поређајте у тигањ са узаврелим уљем и браон док не поприми боју. Затим га окрените костима према горе, додајте бели лук и лук, а затим тигањ ставите у врућу рерну. Месо пеците на 200 ° 50 минута, повремено га натапајући са мало воде.
За ароматично биље: ољуштите бели лук и исцедите га, сакупљајући сок у посуду. Додајте першун, сецкано биље, сир, со, бибер и презле, па састојке добро измешајте.
Мешавину ароматичног биља обилно распоредите на врх печења и гратинирајте гратинирану храну на високој температури 5 минута док површина не постане хрскава. Извадите печење из тигања, умотајте га у лист алуминијумске фолије и оставите да одмара 5-10 минута. За то време помешајте сокове за кување са скробом и сос ароматизирајте сољу и бибером.
Ставите печење на даску за резање са ребрима окренутим према горе, држите га мирно виљушком и исеците дуж ребара. Просуту течност додајте у сос. Режњеве печења послужите са њиховим сосом.
