Припрема:
Лонац са сланом водом ставите на шпорет на јаку ватру. Док је вода спремна за кување тестенине, припремите сос: парадајз оперите и исеците на коцкице, па га на јакој ватри пржите на уљу у нелепљивом тигању заједно са млевеним каранфилићем белог лука, прстохватом оригана и босиљка свеже.
Кувајте најмање 10 минута, с времена на време лагано мешајући, пазећи да се парадајз не претвори у кашу.
У другом тигању динстајте патлиџан исечен на мале коцкице или тракице на пуно маслиновог уља најмање 5 минута.
Након назначеног времена, сипајте патлиџан у парадајз, помешајте, па зачините сољу и бибером. Послужите јело са тестенинама вруће, можда са посипом пецорино романо или димљеном проволом.
А ако желите укусан прилог, пробајте патлиџан патлиџан.
