Ољустите рибе и уклоните им леђне и бочне пераје, отворите их на отвору, почевши маказама од аналног отвора до шкрге, ослободите их из црева, затим их оперите у текућој води и осушите папиром.
Одвојите сваки пар филеа од централне кости увођењем оштрог ножа у леђа и помицањем од главе до репа, добро приањајући уз централну кичму.
Поновите операцију на супротној страни тако што ћете одвојити други пар филета од кости, коначно их уклонити без утицаја на главу која мора остати чврсто причвршћена.
Кришке млека намочите у мало млека Бели хлеб; ољуштите, оперите и осушите десетак листова босиљка, а затим их грубо исецкајте; ставите целе пињоле у посуду, исецкане босиљак и добро исцеђене кришке хлеба, додајте две кашике уља, обилну прстохват соли и једнако обилну паприку, па врло добро измешајте дрвеном кашиком.
Заролати две половине сваке рибе према унутра, лагано раширити прстен који сте формирали са сваким паром филета, отворивши га према горњем делу и сузивши уместо доњег, на крају зауставити два колутића филета дугачком дрвеном чачкалицом .
У горњу шупљину сваког ваљаног филеа ставите по кашику фила и лагано га притисните; уместо тога прелијте преостали фил на дно посуде за печење подмазану са мало уља и ставите ципеле на врх, поспите сољу, поспите са четири кашике уља и пренесите припрему у загрејану рерну на 180 ° до око 25 минута.
Можда ће вас занимати: Пилетина у фолији
За сваким столом послужићете ципра уз мало надјева на дну посуде.
