Припрема:
Нектар бранцина. Оперите га, осушите и ножем направите мале дијагоналне урезе на обе стране. У тигањ ставите бранцина са хладном водом, прстохват зрна бибера, мало соли, мало арома за кување и бело вино.
Затворите поклопцем и када вода почне да кључа, спустите ватру и оставите је на минимум, тако да се бранцин полако кува (да бисте добили добро кување бранцина, имајте на уму да је потребно око десет минута на сваких 500 грама тежине) и да остане нежан и доброг изгледа.
Узмите бранцина са избушеном кутлачом и служите га врућег на јелу за сервирање, у пратњи куваног кромпира или прилога од поврћа, клинова лимуна и неколико гранчица першуна и неколико зрна ружичастог бибера, а све је сложено поредано поред риба.
Савет
Ако је лубин припремљен за храњење деце или старијих особа, избегавајте додавање бибера.
Како би било? Одлична алтернатива класичној прженој риби.
