Исеците два краја тиквица, а затим их оперите, осушите, а затим смањите на коцкице цм. 1 или мало више; затим их умочите у слану кипућу воду, остављајући да се кувају у непокривеном контејнеру док не омекшају, али и даље благо „ал денте“.
Затим их извадите из воде шупљикавом кашиком и ставите да се осуше на тањир прекривен двоструким листом белог кухињског папира.
У истој води за кухање, још врелу, кувајте грашак; једном кувани и нежни, исцедите их и ставите да се осуше на тањиру, увек прекривеном белим кухињским папиром.
Кришку куване шунке исеците на коцкице. Са 25 гр. путера, 20 гр. од просејаног белог брашна и млека, припремите мекани бешамел који ћете ароматизовати сољу и посипом орахове муве; склоните га са шпорета и додајте одмах, прво жуманце, па 20 гр. нарибаног пармезана, тј грашак, коцке тиквицепретходно кувано и шунка, сваки пут мешајући изузетно пажљиво.
На крају окусите и зачините сољу, на крају ароматизованом млевеном паприком. Принос распоредите на шест кришки хлеба, без преливања, поспите их преосталим ренданим пармезаном, а затим их ставите на подмазан тањир и пеците у загрејаној рерни на 200 степени 7-8 минута, док не буду с правом наздравио.
Затим крутоне извадите са тањира великом кашиком, ставите на тањир за сервирање и одмах послужите. Поред тога што су изврсно поврће, могу бити и одлично предјело.
