Припрема болоњеза
Ако је фетуццине са сосом од печења или они са јетра и шунка нису по вашем укусу или нису погодни за вечеру или ручак са пријатељима или рођацима, ми на атуттонет предлажемо још један рецепт заснован на овој врсти тестенине: ле фетуццине са болоњез сосом, још једно укусно прво јело пуно састојака.
Оставите печурке да омекшају у топлој води. Сланину исеците на ситне комаде, а затим исецкајте першун и бели лук. Поред насјецкајте лук заједно са целером и шаргарепом, сипајте ове састојке у шерпу са 10 гр. путера и динстајте сланином, першуном и белим луком десет минута.
Додајте млевено месо и када је кувано додајте вино и после два минута прелијте сос разблажен са мало вреле воде. Зачините сољу и бибером, додајте шећер, мушкатни орашчић, сецкане печурке и јетру. Покријте шерпу поклопцем и пустите да се сос куха сат времена.
У међувремену припремите тестенину од јаја и направите феттуццине или паппарделле.
Засебно скувајте феттуццине ал денте и прелијте сосом од меса. Послужите их на столу посуте ренданим пармезаном, украшене сецканим першуном и неколико листова босиљка.
