Оперите све месо, ставите их у велики лонац са гроздом, прелијте водом са мало соли и пустите да се кува на умереној ватри више од два сата. Кад су добро скувани, извадите их из чорбе, исеците на ситне комаде, извадите месо из кости шунке и сакупите све у другу шерпу са једним или два лонца њихове масне чорбе, покријте и пустите да одмори.
Сво поврће, у међувремену умрежено и опрано, умочите у лонац са пуно тек посољене кључале воде, поклопите и поново прокувајте.
После минута, склоните их са ватре и савршено исцедите. Уклоните маст са чорбе, сипајте је у чист тањир и кад потпуно заври додајте поврће, качокавалло сир и јак бибер-ронцино.
Наставите да кувате око пола сата и проверите со, додајући по потреби још.
Загрејте комаде меса у њиховој чорби, додајте их поврћу, па послужите.
