Састојци:
- 400 гр. од ригатони
- 60 гр. љутике
- 2 каранфилића белог лука
- 300 гр. тиквице
- 300 гр. свежег парадајза (или 200 г пелата)
- 100 гр. црвене паприке
- 200 гр. сирове шунке
- 30 гр. путера
- со
- млевени бибер
- 20 гр. путера
- 10 листова жалфије
- рендани пармезан
Ољуштите љутику и бели лук, а затим их исеците на коцкице. Исперите тиквице под млазом воде и исеците их на танке дискове. Парадајз бланширајте (ако користите свежи), ољуштите га, уклоните семе и целулозу исеците на коцкице. Исперите паприке, извадите им семе и исеците их на коцкице.
Исеците шунку на исти начин. Растворите путер у шерпи и у њега запеците бели лук и луку. Додајте тиквице, парадајз и паприку, а затим их смеђе у покривеном лонцу на лаганој ватри 2-3 минута и додајте прошијуто. Подигните врућину и зачините сољу и бибером. У међувремену скувајте ригатоне и оцедите их ал денте. Комбинујте их са поврћем и добро мешајте. Отопите путер у шерпи и у њему зажутите жалфију. Жалфију прелијте преко тестенине и поспите ренданим пармезаном. Послужите јело вруће.
