Ако је могуће, одлучите се за масну кувану шунку која се, заједно са пилетином, мора исећи на коцкице. У тигању добро браон ситно исецкан лук.
Помоћу њега путер маслаца и 3 кашике уља. Чим боја лука досегне жељено стање, биће добро додати шунку и пилетину, остављајући све да се ароматизира све док потоње не добије привлачну боју.
У овом тренутку додајте ракију и, након што испари, додајте сос разблажен кутлачом чорбе, а затим, након што се посоли и попаприте, кувајте на умереној ватри док се сос не редукује.
У међувремену и моцарела и Плави патлиџан у штапиће, а затим их ставите у шерпу у којој је претходно пушено пола чаше маслиновог уља.
Скувати моцарелу е Плави патлиџан док потпуно не омекшају, па их посолите. Шпагете скувајте ал денте, а затим их оцедите и сипајте у чинију. Додајте сос и на крају ставите смешу моцареле и патлиџана. Послужите одмах на столу.
