Бесплатно и артичоке од њихових најтврђих листова, а затим их преполовите и уклоните сено. Потопите их у воду закисељену лимуновим соком на 15 минута, а затим оцедите, исперите и исеците на танке траке. Сланину и лук ситно исецкати, који заједно морају бити препечени на тигању са уљем и путером.
Додајте артичоке и све кувајте неколико минута на веселом пламену, коначно посипајући бело вино.
Када ово испари, сипајте чорбу и, стављајући шпорет на умерену ватру, пустите да се кува још 30 минута. Неколико минута пре уклањања артичоке из ватре би било препоручљиво додати сол и бибер, а затим уградити крему.
У овом тренутку скувајте тестенину у кипућој сланој води која се једном ал денте мора исцедити и прелити у посуду. Све зачините сосом од артичоке и крема у комплету са шаком нарибаног пармезана. Донесите одмах за сто и уживајте.
