Припрема:
Тесто припремите мешањем кисело тесто са брашном од пирине манитобе и интегралним брашном, водом, пшеничним клицама и сладом, две кашике уља, прстохватом соли. Мешајте енергично док смеша не постане еластична и не лепљива. Обликујте куглу и оставите да се диже на топлом месту током целе ноћи.
Поделите тесто на две куглице (једна мора бити мало већа од друге и користиће се за израду доњег диска), па их разваљајте уз помоћ ваљка и брашна. Са већом линијом диска на дну посуде.
У лонцу динстајте спанаћ претходно бланширано у две кашике уља заједно са каранфилом белог лука, чили паприком и мало соли.
Оставите за арому, а затим искључите пламен. Кад се охладе, уклоните бели лук и чили, а затим додајте рицотту и све добро измешајте.
Излијте пуњење на доњи диск, а затим покријте другим диском, добро заптивајући ивице. Премажите торту уљем и поспите површину са мало оригана. Пустите да се дигне слана пита са рикотом и спанаћем сат времена и пећи на 180 °. Извадите из рерне када површина постане златна.
Ако желите, можете га припремити и са лиснато тесто.
