Припрема:
Ставите лонац са водом за тестенине на шпорет на јаку ватру. Очистите ракету уклањањем предугачких и не баш нежних стабљика. Оперите га, осушите и ставите у процесор за храну са сољу, бибером, уљем и лимуновим соком.
Измешајте, а затим додајте пињоле након што сте их лагано препекли у тигању. Резултат мора бити кремасти сос (густину можете прилагодити на основу уља које се додаје).
Након кључања ореццхиетте, динстајте их у лонцу са капљицом уља и каранфилом белог лука, а затим додајте сос рукола а сир исечен на танке траке. По жељи украсите тестенину малим комадима свежег парадајза чери како би јело добило мало више боје.
Тхе ореццхиетте са руколом и зачињеним проволоном могу се јести вруће, али и хладне након што их чувате неколико сати у фрижидеру.
