Припрема:
Да бисте припремили ово укусно прво јело пореклом из Пуље, потребни су вам једноставни састојци: нежно зеленило репе, свеже и прелепо зеленило, бели лук, уље, слани инћуни, чили и сир пецорино (по жељи).
Очистите зеленило репа. Исеците их на неколико делова, а затим их неколико пута исперите умочивши их у слив са хладном водом, а затим ставите да се оцеде у цедило. Узмите прилично велику посуду, напуните је до пола хладном водом и затим прокухајте. Кад вода прокључа, испустите врхове репе и прокувајте их око 10 минута.
Једном скуване, испустите брокулу, сакупите воду за кухање јер ће вам требати за кување ореццхиетте-а.
У међувремену ољуштите и згњечите каранфилић белог лука, ставите га у тигањ и пржите на лаганој ватри заједно са уљем и љутом паприком. Додајте филете инћуна, све измешајте. Додајте зеље репа и динстајте их 5 минута.
За то време прокувајте ореццхиетте у води за кухање зеленила репа, оцедите кад је ал денте, сипајте их у сос, додајте нарибани пецорино и поново мешајте да се све помеша. Пренесите ореццхиетте са врховима репа у јелу за сервирање и послужите их вруће на столу.
