Ето тиелла је типично апуљско јело (бари) чија је особеност једноставност типичних састојака региона.
Укусан је препарат на бази пиринча, дагњи, парадајза и кромпира, одличан за уживање чак и хладно лети, као појединачно јело. Али сада заједно да видимо рецепт за ово мирисно регионално јело.
Састојци:
- 500 гр. од дагње
- 500 гр. парадајза
- 500 гр. кромпира
- 250 гр. од пиринча
- 500 мл. топле воде
- 5 кашика уља
- 70 гр. нарибаног пекорина
- 30 гр. першуна
- 1 тиквица
- 2 каранфилића белог лука
- 2 црвени лук
- со
- бибер
Припрема:
Очистите шкољке, а затим их сипајте у лонац са високим страницама, затворите поклопац поклопцем на време потребно да се све отворе.
Филтрирајте течност за кување дагњи јер ће се користити за кување тијеле, а затим је одложите. Добро отворите шкољке и уклоните празну љуску (пазите да шкољка остане у једној од половина љуске).
Парадајз оперите и исеците на четири четвртине, ољуштите кромпир, исеците га на врло танке кришке и оставите у посуди са хладном водом да не постане црн. Лук танко исеците, а першун исецкајте са два каранфила белог лука и 2 кашике уља.
Науљите округлу тепсију (32 цм са високим страницама) и започните припрему тијеле: направите први слој лука, млевени бели лук и першун, прелијте половином парадајза, половином пекорина, половином тиквице и половином кромпира. Посолите и побиберите, па целу површину прекријте пиринчем.
Сад стави ле на тодагње отворите вентилатор и почните поново са слојевима: парадајз, сир пецорино и на крају кромпир. Води за кување дагњи додајте количину воде која је довољна да достигне 500 мл. укупне течности и сипајте у тиелла. Пећи на 190 ° током 50/60 минута (спустити температуру на 180 ° након првих 40 минута и покрити алуминијумском фолијом).
