Поред рецепта Тосканска чорба од леблебија представљамо још једну, увек засновану на махунаркама, али овог пута из кухиње Кампаније: традиционалну Тестенине и пасуљ у напуљском стилу, једно од најпознатијих првих јела на бази тестенина и пасуља.
Састојци:
- 400 гр. пасуља
- 320 кратких мешаних тестенина
- 200 гр. ољуштеног парадајза
- 1 кашика парадајз пасте
- љута паприка
- целер
- 2 каранфилића белог лука
- 1 прстохват оригана
- уље
- бибер
- со
Припрема:
Намочени пасуљ скувати у пуно воде. У посебну тепсију налијте мало уља и запеците комад исецканог целера и два каранфила белог лука. Када бели лук почне да браон, уклоните га и додајте 200 гр. пелата заједно са парадајз пастом. Посолите, побиберите, додајте љути бибер, а затим сипајте ово пирјано у пасуљ који ће у међувремену бити направљен.
Наставите да кувате још четврт сата на лаганој ватри. По жељи, да бисте добили кремасту супу, прођите мало пасуља кроз сито и сипајте пире у лонац.
У пасуљ баците исецкану мешану тестенину (вермичели, пену, концхиглиетте …), додајте прстохват оригана и кувајте на јачој ватри. Када се тестенина скува до савршенства, искључите шпорет и оставите је да се загреје неко време пре служења.
