Видели смо соррентински рецепт за пуњене канелоне, али сада погледајмо онај сицилијански, такође мало тежак, али са заиста одличним резултатом. за разлику од Сорренто цаннеллони, оне Сицилијанци пуне се мешавином меса, шунке, јаја и грашка. Прилично је калорично јело и обично се припрема у посебним приликама.
Састојци:
- 200 гр. телетине
- 150 гр. шунке
- 100 гр. ољуштеног грашка
- 4 тврдо кувана јаја
- уље
- Бели лук
- лук
- мрвице хлеба
- сир пецорино
- со
- бибер
Припрема:
Направите тесто на уобичајени начин, а затим га врло танко разваљајте и исеците на квадрате од око 10 цм по страни.
Припремите фил: у тигању на уље зажутите бели лук и лук, па додајте млевено месо, шунку исечену на коцкице и грашак као последњи састојак. Посолите, побиберите и оставите да се кува.
У посебној шерпи учврстите јаја, исеците их на кришке тек кад се охладе, а затим их додајте сосу који сте у међувремену скинули са шпорета.
У другој шерпи скувајте тестенину ал денте, оцедите је и поређајте на столњак да се осуши.
У средину сваког квадрата ставите мало смеше и заролајте тесто на себе тако формирајући колут. Подмажите шерпу и ставите канелоне унутра, а затим поспите ренданим сиром пекорино и презлом. У овом тренутку ставите посуду у рерну на око 20 минута.
Служити и Сицилијански канелони Веома топло.
