Тхе рижото са сипом је укусно прво јело засновано на пиринчу и шкољкама. То је врло укусно јело које се може припремити у било којој прилици, а такође је погодно да замени тањир тестенине.
Састојци:
- 1 кг. сипе
- 1/2 чаше уља
- 1 каранфилић белог лука
- 600 гр. од пиринча
- 2 кашике парадајз соса
- 1/2 лука
- першун
- 20 гр. путера
Припрема:
Ољуштите сипе, очистите их, извадите кост и очи. Врло пажљиво уклоните, пазећи да их не поломите, два унутрашња џепа, онај који садржи мастило и онај са густом и жућкастом материјом. Баците мастило, а другу задржите јер ће додати укус рижоту.
Сипе неколико пута опрати под млазом воде тако да побеле, а затим их исећи на траке. У лонцу динстајте уље са каранфилом белог лука (који затим морате уклонити) са ситно сецканим луком и сецканим першуном.
Додајте сипу и врећу коју сте држали по страни и динстајте на јакој ватри док вода коју су испуштали не испари. Проширите сос чашом воде и додајте га сипи, а затим зачините сољу и бибером. Кувајте на умереној ватри и додајте воду ако је потребно.
Када се сипа скува до праве тачке, додајте пиринач, воду или чорбу (по потреби) и 20 гр. путера. Добро промешајте и послужите када је пиринач добро куван.
Овај рецепт се односи на лигње, али ако желите да припремите црни рижото, кесу са мастилом морате да ставите са стране, која ће се затим морати испразнити у сос.
