Тхе пиринач аранцини (или аранцини) они су сицилијански специјалитет. Могу се јести као предјело, прво јело и појединачно јело, јер су погодни као грицкалице, али задовољавају и ручкове и вечере. Аранцини су различити у облику и величини према градовима у којима се припремају, а често је и надјев који садрже различит (у ствари постоје аранцини са пршутом, са сосом од меса …). Данас ћемо погледати пуњени аранцин мешавином меса, грашка, шафрана и проволона.
Састојци:
- 400 гр. од пиринча
- 100 гр. ољуштеног свежег грашка
- 100 гр. проволона
- 200 гр. млевеног меса
- 100 гр. путера
- 3 кашике парадајз пасте
- 50 гр. направљен брашном
- 1 кесица шафрана
- 1 глава лука
Припрема пиринчаних аранћина
Припремите соте са маслиновим уљем и ситно сецканим луком.
Додајте млевено месо и добро га запеците, а затим додајте грашак, проволон исечен на коцкице, парадајз пасту и шафран.
Кувати уз повремено мешање.
У лонцу пуном слане воде скувајте пиринач, оцедите га, зачините маслацем и пустите да се охлади.
Обликујте аранцине рукама. Уз помоћ кашике направите рупу на дну сваке од њих и напуните је са мало смеше, а затим затворите са још пиринча.
На крају ове фазе додајте аранцине у брашно, а затим у презлу, па их пржите у кипућем уљу. Оцедите их, поређајте у тепсију и ставите у рерну на неколико минута. Аранцин послужите врло вруће.
