Постоји неколико начина за кување равиола. Данас дајемо простор за Напуљски равиоли, укусно прво јело из кухиње Кампаније. Ови равиоли дају се различитим врстама зачина (сос од парадајза, сос од меса, путер и пармезан), одаберите најприкладнији.
Састојци:
- 1/2 кг. направљен брашном
- 4 јаја
- 1 прстохват соли
- 100 гр. од рикоте
- 100 гр. шунке
- 400 гр. димљеног сира или моцареле
- 25 гр. пармезана
- 1 гранчица сецканог першуна
- 1 јаје
- бибер
Припрема:
Нека се тесто сети да га пуно радите и пустите да се одмори, а затим га разваљајте у прилично танак округли лим.
Припремите фил: у чинији згњечите рицотту виљушком, а затим додајте јаје, шунку исечену на коцкице и сир сцаморза, бибер, сецкани першун и нарибани пармезан.
Све добро измешајте док не добијете хомогену смешу. Поредати гомилу фила поред ивице пецива на међусобној удаљености од 5 цм.
Преклопите тесто притискајући прстима, а затим изрежите равиоле наопако и побрашњеним стаклом (или резачем за пециво), дајући му облик полумесеца.
Посложите их на побрашњени салвету. Равиоле скувајте у обилно посољеној води, оцедите и поређајте на овални плех.
Зачините их сосом од парадајза, сосом од меса или маслацем и пармезаном или руколом и ружичастим бибером.
