Ето холандски сос то је укусан љут сос који се обично користи уз јела на бази куване рибе, одреска са роштиља и поврћа (попут шпарога). Укусан је зачин, али је веома калоричан због присуства јаја и путера од којег је направљен, па је пожељно да га не прелазите или да га пратите лаганом храном. За отприлике пола сата припремићете врло мирисни сос од путера који ваше госте неће оставити равнодушним.
Састојци:
- 2 жуманца
- 250 гр. свежег путера
- сок од лимуна
- со
Припрема:
Ставите два жуманца у малу шерпу и добро их умутите жицом, додајући кашику вреле воде.
Мешајте без престанка, а затим скувајте смешу од јаја у баин-марие-ју, стављајући лонац у којем се налазио у други већи, напуњен водом, постављен на шпорет са умереним пламеном (водите рачуна да вода не кључа прејако). Сада сипајте омекшани путер по мали комад, непрестано мешајући и пазећи да сос не прокључа. Као последње састојке додајте 2-3 кашичице лимуновог сока и прстохват соли.
Ако би сос "полудео" као што се то дешава са мајонез, одмах додајте кашику хладне воде и снажно умутите мутилицом након уклањања лонца са ватре. Уживајте холандски сос Веома топло.
