Постоје различити начини кувања јаја (кувана јаја, на тањир, омлет, омлет, и многи други), али данас предлажемо рецепт за поширана јаја у италијанском сосу, врло привлачно јело за апсолутно испробавање.
Састојци:
- 6 јаја
- 50 гр. црних тартуфа
- 50 гр. сушених печурки
- 80 гр. путера
- 1 велика глава лука
- 1 шака першуна
- 2 кашике брашна
- 1 чаша 1 +1/2 чорбе
- 1 чаша вина Мадеира
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- со
- бибер
Припрема:
Јаја скувајте у води према уобичајеној методи, додајте их хладној води, ољуштите их и вратите у топлу воду да се загреју.
Очистите лук и исеците га на коцкице заједно са тартуфима, а затим оба прелијте у лонац са 60 гр. путера. Када лук поприми златну боју, додајте брашно и кухајте пар минута уз непрестано мешање.
Додајте вино и чорбу, смањите ватру и наставите да кувате уз мешање док се не добије глатки сос.
Додајте исецкане печурке (након што сте их оставили у топлој води) и першун, па зачините са 20 гр. путера, мушкатног орашчића, соли и бибера. Пустите да се куха још неколико минута, а затим сос сипајте у мале шољице, пунећи их само до пола и у сваку ставите јаје које ће готово бити потопљено. Послужите поширана јаја у италијанском сосу вруће.
