Међу рецептима супа и махунарки вреди поменути и чорба од леблебија, изврсно типично тосканско јело које свакако вреди пробати. Ово топло и укусно јело на бази тестенине и леблебије комбиновано је са богатим и непогрешивим укусом инћуна што чини јело још укуснијим.
Састојци:
- 700 гр. претходно намоченог леблебија
- 300 гр. тестенине
- 1 свезак рузмарина
- 1 дл. нафте
- 2 каранфилића белог лука
- 3 филета инћуна
- 1 дл. врло густог соса од парадајза
- со
Припрема:
Намочену леблебију исперите неколико пута, а затим је сипајте у глинену посуду и у потпуности прекријте водом. Додајте прстохват соли и свеж рузмарина.
Када су махунарке добро скуване, уклоните рузмарин и све пропустите кроз сито, не заборављајући воду за кување. У другу земљану посуду сипајте уље и зажутите два згњечена каранфилића белог лука, додајте парадајз пире и оставите да укусује неколико минута пре него што додате филете инћуна сведене у кашу.
Добро измешајте, извадите бели лук и сипајте пире од леблебија у лонац (ако је добијена смеша разблажите са мало воде), на крају додајте цонцхиглиетте и пустите да кува. Послужите Тосканска чорба од леблебија Веома топло.
Ако желите једноставније јело, пробајте пржену тестенину и леблебије.
