Ето пуњена телећа сланина могао би бити део божићног менија, само одаберите први курс који ће морати да га предвиди. Панчета се може служити и топла и хладна, у овом случају је довољно да се скува и послужи у пратњи желеа направљеног од сопствене јухе. То је сложено јело за прављење када имате времена или ако желите да оставите добар утисак за столом изазовним јелом.
Састојци:
- 1/2 кг. телеће крпе
- суво бело вино
- 150 гр. нарибаног сира
- 100 гр. презле
- 2 згњечена макарона
- 2 јаја
- 1 кг. 1/2; телеће сланине
- мушкатни орашчић
- рузмарин
- кадуља
- уље
- путер
- со
- бибер
Припрема:
Телећу крњу испећи на уљу и путеру заједно са рузмарином, жалфијом и белим вином. Кад је кувано до праве тачке, исецкајте га. У млевено месо додајте сир, презле, два сирова јаја, мушкатни орашчић, згњечени макарон и сос од просејаног печења.
Смешу добро измешајте јер се телећа сланина мора њоме пунити. Стога, када се панцета пуни, мора се добро сашити и кухињским канапом везати за саламу.
Кувајте га у шерпи са уљем, путером, жалфијом, рузмарином и вином. На половини кувања зачините сољу и бибером. Оставите да се загреје пре него што га исечете на кришке. Влажите месо врућим сосом.
