Настављамо са апетитним другим јелима на бази меса и овог пута прелазимо на Картузијанска говедина, рецепт који поред меса, уља, маслаца, масти и чорбе, међу састојке укључује и инћуне. Потребно време за припрему овог другог јела је око два и по сата, што је све само не брзо, али довољно привлачно да пробате бар једном.
Састојци (дозе за 6 особа):
- 1 комад 800 гр. говедина
- 3 или 4 кришке масти
- 2 кашике уља
- 2 кашике путера
- мушкатни орашчић
- 2 инћуна
- першун
- 3 кашике чорбе
- со
- бибер
Припрема:
У тањиру спојите уље, путер, кришке масти и месо. Зачините сољу и бибером, а ароматизујте мушкатним орашчићем. Кувајте на јакој ватри и без поклопца, водећи рачуна да месо преврнете неколико пута. У међувремену уситните инћуне заједно са першуном и додајте овај млевени комад у месо када је добро поруменило.
Додајте пуно чорбе и покријте шерпу поклопцем. Кувајте на лаганој ватри најмање два сата. Кад се скува до праве тачке, нарежите га и прелијте сосом (након што га одмастите и пропустите кроз сито). Цевоводе од говеђе говедине послужите вруће.
