Нешто другачији од рецепта печена ћуретина с тартуфима је то од печена ћуретина пуњена печуркама, такође зато што 500 гр. црних тартуфа, док као зачин за другу служите 100 гр. сувих печурака и један црни тартуф (поред пармезана и јаја). Обоје су још увек рецепти за прављење пуњене ћуретине, али сада погледајмо састојке и припрему.
Састојци:
- 1 ћуретина
- 200 гр. свињске слабине
- 50 гр. нарибаног пармезана
- 100 гр. сушених печурки
- 1 црни тартуф
- 2 јаја
- путер
- уље
- со
- бибер
Припрема:
Потапати печурке у топлој води, а затим их оцедити. Унутрашњост ћуретине уситните заједно са свињетином и печуркама помоћу брусилице за месо. Сакупите млевени комад у посуду, додајте нарибани пармезан, нарезани црни тартуф, со и бибер. Све помешајте, па додајте јаја и добро их помешајте са осталим састојцима. Добијеном смешом напуните ћуретину изнутра.
Отвор зашити кухињским канапом и поређати ћуретину у подмазан плех. Зачините ћуретину сољу и бибером, попрскајте је уљем и кувајте у рерни око два и по сата. Повремено га окрећите да равномерно порумени и пошкропите га сосом за кување (продуженим са неколико кашика чорбе) како се месо на површини не би осушило.
Извадите ћуретину из рерне када је достигло право време за кување и послужите је као и обично.
