Ето карбонада Пијемонтски стил то је још један начин кувања воловског меса, оно је умотано у пуно лука и мора се додати у рерну.
Видели смо сложени рецепт (због дуге припреме) вол пирјан у Баролу, али сада да видимо још један једноставнији и сигурно бржи.
Састојци:
- 1 кг. говеђег плећа исеченог на кришке
- 100 гр. свињске масти
- црно вино
- сос
- 800 гр. лука
- со
- бибер
Припрема:
Исеците кришке меса млатним месом и пустите да се оцеде у тигању заједно са половином свињске масти, сољу и бибером. Сачекајте неколико минута, а затим их оцедите и ставите на тањир. У истом тигању смеђи лук (претходно нарезан и бланширан 5 минута) и посолите га. Подмажите плех са свињском машћу и сипајте у њега пола лука.
На њих поређајте кришке меса да буду прекривене слојем преосталог лука. У тигањ сипајте смешу припремљену са пет делова црног вина и једним делом соса (количина мора бити довољна да покрије и лук и испирање меса). Ставите посуду у рерну на умерену ватру и извадите је из рерне када се сос потпуно смањи.
Послужите апетитно Пијемонтска карбонада Веома топло.
