Да од котлети украшени или пуњени то је изврсно друго јело на бази меса које би могло бити део вашег божићног менија. Припрема је врло једноставна, али време потребно за припрему је око 2 сата.
Састојци (дозе за 6 особа):
- 900 гр. воловског врха врха
- 100 гр. сирове шунке
- 100 гр. проволона
- 50 гр. свињске масти
- 50 гр. свињске масти
- 1 обилна кашика уља
- 1 свежањ који се састоји од босиљка, мајорана и першуна
- 1 дл сувог црвеног вина
- 50 гр. сувог грожђа
- 50 гр. пињола
- 1 велика глава лука
- 2 каранфилића белог лука
- парадајз сос
- со
- бибер
Припрема:
Од комада меса набавите 6 кришки, а затим их лишите живаца и масти, истуците и зачините сољу и бибером. На сваку кришку поређајте кришку шунке и кришку проволона, мали комад млевене свињске масти заједно са белим луком, мало грожђа и пињола. Завијте кришке и завежите их кухињским канапом.
У посебној шерпи смеђ лук у уљу заједно са свињском машћу. Додајте котлете и порумените их са свих страна. Додајте гомилу зачина и вино и када оно испари, сипајте сос од парадајза и толико воде да покрије испирање меса. Зачините сољу и бибером.
Пустите да заври и од почетка бројајте око сат и по кувања. За то време мешајте неколико пута и додајте воду ако је потребно. Послужите котлети врло вруће и добро прекривене њиховим густим сосом.
