Ево укусног првог јела: ле Медитеранска слама и сено од таљателе, у чијем значајном преливу налазимо мортаделу, ементал, пармезан, месо, па чак и јаје. Ово је обилно јело због којег ћете добро изгледати пред својим гостима.
Састојци:
- 500 гр. белих и зелених јуфки
- 150 гр. телеће крпе
- 50 гр. од мортаделе
- 30 гр. од Емментала
- 30 гр. пармезана
- 1 јаје
- 1 глава лука
- 1 каранфилић белог лука
- 1/2 чаше Марсале
- 1 кашика брашна
- уље
- путер
- супа
- со
- бибер
Припрема:
Бели лук и лук уситните и на лаганој ватри порумените са две кашике уља и 30 гр. путера. Додајте ситно исецкано месо и мортаделу и кувајте неколико минута.
Помешајте, додајте брашно и Марсалу, па зачините сољу и бибером. Када вино испари, месо прелити јухом, затворити лонац поклопцем и кувати 20 минута на лаганој ватри.
Додајте још мало чорбе да сос остане течан. Скувати резанце и оцедити их ал денте. Зачините копчом путера, жуманцетом и два сира. Мешајте и кад се сир растопи додајте крпуу.
Добро измешати и одмах донети на сто.
