Сложенији рецепт од рецепта таглиателле са кавијаром и кремом је то од зелени таглиателле гратин, још једно прво јело засновано на тестенини у којем су преливи укусни састојци попут печурки, шунке, бешамела и пармезана. Ово прво јело требало би да буде пропраћено хладним сосом на бази креме и карија и могло би се лако уклопити у божићни мени с обзиром на његову деликатност.
Састојци:
- 350 гр. резанци
- 150 гр. печурки
- 200 гр. куване шунке нарезане на коцкице
- 1/4 креме
- 1 шоља бешамел соса
- мрвице хлеба
- 2 јаја
- рендани пармезан
- путер
- кари
- тартуф (опционо)
- со
- бибер
Припрема:
Бланширајте резанце 5 минута, а затим их оцедите и додајте их под хладну воду. Припремите бешамел са 100 гр. путера, 4 кашике брашна и млека.
У врући бешамел додајте печурке и шунку исечену на коцкице, а затим додајте овај сос на резанце и лагано мешајте. Подмажите посуду за печење, поспите је презлом и поређајте тестенину. У посебној посуди умутите јаја са сољу, бибером и пармезаном и равномерно их прелијте преко тестенине. Ставите посуду у рерну на 180 ° и кувајте док се на површини не створи златна кора.
Комбинујте две кашичице крем карија, мешајте док се не добије глатки сос и додајте решетку црног тартуфа (овај састојак није обавезан). Извадите резанце из рерне и однесите их на сто у пратњи хладног кари соса.
