Погледајмо заједно укусан рецепт за друго јело засновано на месу: Фирентински ловачки одрезак, брзо јело са месом погодним за сваку прилику, којем можда претходи леп тањир тестенине.
Састојци (дозе за четири особе):
- 4 одреска
- 2 кашике парадајз соса
- ½ чаша црног вина
- со
- бибер
- уље
- Бели лук
- лук
Припрема:
Узмите мало телећих или говеђих одреска и водите рачуна о уклањању костију и живаца. Потуците их мало, па зачините сољу и бибером. У тигањ додајте мало доброг маслиновог уља, ставите га на шпорет на умерену ватру и када уље почне да се дими, на њега ставите месо и порумените са обе стране.
Кувајте их око четврт сата. Након назначеног времена, одреске распоредите на посуду за сервирање и држите их на топлом. У сокове од меса додајте мало ситно сецканог лука и белог лука заједно са две кашике прилично густог соса од парадајза (већ куваног) и попрскајте са пола чаше вина.
Пустите да ароматизира и редукује, зачините сољу и прелијте густим сосом добијене одреске које сте загрејали. Флорентински одреске Цацциаторе послужите вруће, по жељи са прилогом од ал фијаско пасуљ или до мале птице, са Савети фирентинске шпаргле, или са трипице чичка.
